すももの旬の時期は？特徴や種類・産地なども紹介♪

すももの旬

旬のカレンダー

早生種は梅雨時から出始め、夏にかけて多くの品種が旬を迎えますが、９月後半から１０月に出まわる晩生種もあります。

すももの特徴

すももは、ももと比べると小ぶりでうぶ毛がなく、少し酸味が強いのが特徴であり、丸かじりできるほど果皮がやわらかく、果汁もたっぷりあります。

中国が原産地とされていて、うめやあんずと同じ仲間であり、古くから栽培され大切にされてきましたが、アジアやヨーロッパ・北アメリカなど、北半球に広く分布していて多くの種類があります。
日本へは、弥生時代以降中国から伝わり、現在では各地で栽培されています。

果樹として栽培されているものには、日本すもも（プラム）と西洋すもも（プルーン）になります。

日本すもも（プラム）

現在栽培されているものは、アメリカで品種改良された日本すももを逆輸入したものになります。
果実や果肉が、赤色・黄色・紫色等、品種によって異なります。
代表的な品種には、果肉が赤紫色のソルダムや果皮が赤く果肉が黄色いサンタローザなどがあります。

西洋すもも（プルーン）

プルーンの歴史は紀元前までさかのぼりますが、現在は世界の生産量の約７割がカリフォルニアで栽培されています。
赤紫の色をつけ、種子があるままドライフルーツにされることが多いです。
健康効果が高く、鉄分による貧血予防・造血作用・若返りのビタミンとされるビタミンEなども豊富に含まれていて、細胞を若々しく保つ効果が期待できます。

肉のしっとり感と風味を長く保つ機能があることから、欧米では乾燥プレーンを料理によく使います。
ドライプルーンを抽出して調節したものがプルーンジュースで、これを濃縮したものがプルーンエキスになります。

ドライ

カットした果実をそのまま乾燥させたもので、ほどよい酸味があり、ケーキなどの甘いお菓子に使われています。

ドライプルーン

洗浄した果実を２～３日かけて機械で乾燥させたもので、生のものより効率的に栄養素をとることができます。

すももの種類

大石早生（わせ）
福島県生まれのすももで、国内で最も生産量が多い品種になります。 果肉はやわらかくジューシーで、酸味と甘味のバランスがいいです。

ソルダム
アメリカ生まれの品種で、完熟するとあめ色に近づきます。 熟すと赤い果肉が透けてくるのが特徴で、強い甘味に酸味がきいて味が良いです。

太陽
山梨県で発見された品種で、果実は１００～１５０ｇにもなる大玉です。 酸味は少なめであり、熟すと果肉に弾力が出て、甘みとコクが増します。

貴陽
３００ｇにもなる大玉で、世界一大きいすももとしてギネスブックに認定されています。 適度に酸味があってバランスの良い上品な味がします。

ケルシー
甘みが強くて、酸味が少なくとても美味しいです。 果皮が薄いので、そのままかじって食感を楽しむことができます。

サンタローザ
古くは「三太郎」と呼ばれた日本すももです。 果実は円形で、やや大きめであり、香りがよくジューシーで、強い酸味とほどよい甘味が美味しいです。

秋姫
バランスの良い食味が魅力の大玉です。 すっきりとした甘みとおだやかな酸味を楽しむことができます。

紅りょうぜん
福島県で育成された品種です。 果実はやや大きめで、甘味とほどよい酸味がさわやかな味わいを生んでいます。

サマービュート
山梨県生まれの品種で、甘味は強く、ほどよい酸味があります。

サマーエンジェル
果実は大きめで糖度が高く、すももらしい強い酸味と甘さが調和して濃厚な味わいになっています。

ケルシー
甘くて酸味が少なく、果皮が薄いので、そのままかじって食感を楽しむことができます。

すももの産地

すももは、九州・沖縄から北海道まで広く栽培されていて、生産量は山梨・和歌山・長野県などが多くなっています。
プルーンは雨に弱いので産地が限られていて、長野・山形・青森県などで栽培されています。
加工品はカリフォルニア・オレゴン・ワシントン州などが産地になっています。

すももの上手な選び方

• 表面に白い粉（ブルーム）がついているもの。
• 皮にハリがあり色が鮮やかなもの。
• 色ムラやキズ・ヘコミがないもの。

すももの食べ方

果皮が鮮やかに色づき、軽く触れたときに好みのかたさになったら食べごろです。

すももの切り方ですが、筋に添って縦に一周包丁を入れ、実を両手で持ってひねり、半分に割った後、小さめのスプーンを使い、タネをスプーンですくい取るといいです。
タネが取りにくい場合は、さらに半分に切れば手で簡単に切れます。

すももの保存法

未熟果は、新聞紙で包んで常温で追熟するといいです。
ただ、乾燥に弱いので、直射日光や風が直接当たらない場所に置く必要があります。

熟したら、ビニール袋に入れて冷蔵するといいのですが、日持ちがしないので早めに食べたほうがいいです。