グリーンピースの特徴と食べ方

グリーンピースの特徴

グリーンピースグリーンピースは、青々とした色とさわやかな香り、独特のほのかな甘みが特徴で、季節感を味わえる野菜の一つになります。
古代エジプトやギリシャで食用とされていた記録があり、世界最古の農作物といわれています。
日本に伝わったのは10世紀ごろとされていて、当初は肥料として使われていましたが、明治時代ごろに食用として品種改良されました。

さやえんどうの豆が育ち、完熟する前に取り出したものがグリーンピースになります。
さやえんどうはさやごと食べますが、グリーンピースは実だけ食べるので、実えんどうともいいます。

グリーンピースはチャーハンやシューマイの彩りというイメージがありますが、本家の中国ではシューマイの上にグリーンピースはのっていなく、日本人向けに考えたものだそうです。

また、生で販売されているもののほうが味や風味などはいいので、さやに入っているものが販売されているならば購入するのをおススメします。

グリーンピースの旬

旬のカレンダー
グリーンピース 旬
グリーンピースの旬は、4~6月であり、冷凍食品や缶詰などは1年中販売されていますが、生で販売されるのは、春~夏にかけての旬の時期と限られています。

旬の新鮮なものは味は格別で栄養価も高いので、できるだけ旬の時期に購入したほうがいいです。

グリーンピースの産地

鹿児島・福島県などになります。

グリーンピースの上手な選び方

  • さやは鮮やかな緑色で、全体にふっくらとしてハリがあるもの。
  • 粒の大きさが均一であり、端から端までびっしり詰まっているもの。
  • 黒ずんでいるものは避けたほうがいいです。
  • むいたものはすぐに乾いてしまうので、できればさやつきのほうがいいです。

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グリーンピースの食べ方

グリーンピースの調理法グリーンピースは 、栄養価が高いので、彩に使うだけでなく、主役として料理に活用できる野菜になります。
炊き込みご飯や炒めもの・シチュー・スープなどにすると美味しく、炊き込みご飯にすると、グリーンピースに含まれているビタミンB1のはたらきで疲労回復の効果が期待できます。

鮮度が落ちやすいので、できるだけさやつきのまま買ったほうがよく、調理の直前にさやから出して、むきたてをつかうほうがいいです。

すじはヘタの部分を折って片側を取り、つぎに反対側をつまんで取ってから、沸騰したお湯に塩を少々加えて、豆を入れてゆでます。
好みのかたさになったら火を止めて、鍋ごと氷水に入れて冷ますとよく、ゆっくり冷ますことで皮が縮んでかたくなるのを防ぎ、色鮮やかに仕上げることができます。

豊富に含まれているビタミンB群は水溶性のビタミンなので、煮汁ごと食べる調理法にすれば、より多くの栄養を摂ることができます。

缶詰や冷凍食品は一度湯通ししてから使うほうがよく、缶の臭みを取ることができ、かたさも調整できたりします。

グリーンピースの保存法

グリーンピースは、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存するといいですが、ゆでてから冷凍しておくと便利に使うことができます。

調理動画

●提供元: ゼクシィキッチン ●再生時間:2分55秒

【内容説明】

グリーンピースを使った、豆ごはんの調理法の動画になります。

出来上がりはとても美味しそうであり、動画はわかりやすいので、簡単につくることができると思います。

 
●関連記事:グリーンピースの栄養や効能・カロリー

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