雑穀の料理・食べ方・栄養~ダイエット効果はあるの!?

雑穀とダイエット

雑穀と料理 雑穀は、それぞれに食感や色合い、とろみや粘り具合などが異なるので、雑穀と他の食材と組み合わせることで料理のレパートリーが広がります。 煮汁やドレッシングなどの水分を吸収するため、具材によくからみ、調味料などを […]

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ゴマの種類や特徴・保存法

ゴマ 種類

ゴマの種類 私達が普段使うゴマは、色によって大きく3種類に分けられます。 最も一般的な白ゴマ・ごま塩などによく使われる黒ゴマ・そして褐色を帯びた金ゴマがあります。 粒の大きさは産地や品種によって異なり、いりゴマなどの食品 […]

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雑穀の特徴や起源・歴史

雑穀ごはん

雑穀って何? 雑穀とは、米や小麦以外の穀物を総称する言葉であり、アワ・ヒエ・キビ・モロコシ・そば・アマランサス・キヌア・大麦・はと麦などの種類があります。 また、赤米や黒米などの有色古代米を雑穀の仲間に含めることもありま […]

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雑穀の種類と特徴

雑穀とごはん

雑穀の種類と特徴 アワの特徴 アワは、東アジアが原産であり、新石器時代にはすでにユーラシア大陸の各所で栽培されていたことが遺跡の出土物から明らかになっています。 中国からもっとも古く伝わった穀物のひとつで、稲よりももっと […]

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ゴマの産地や特徴・歴史

ゴマ

国内で販売されているゴマはほとんどが輸入品 昔、ゴマは日本でも広く栽培されていました。 しかし、収穫に手間がかかることや、採算をとることがなかなか難しいことなどから、多くの農家が栽培をやめてしまいました。 そのため、ゴマ […]

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