伝統野菜の種類や特徴とは!?

伝統野菜の特徴 現在、日本で栽培・流通している野菜はたくさんありますが、日本国内でもともと自生していたものはごくわずかであり、それ以外は海外から伝わったものです。 海外から伝わった野菜ですが、いつ、だれによって、どこから...

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沖縄野菜の種類や特徴・栄養・料理とは!?

沖縄野菜の特徴 沖縄では、室町時代から明治時代初めにかけて、琉球王朝として日本とは異なる独自の文化が発達していました。 対外的には中国と日本との交流が深く、食文化は両方の影響を受けつつ、気候風土に合う食材を生かした料理が...

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刺身のつまに使われる野菜の種類とは!?

つま野菜の特徴刺身のつまに使われる野菜は、つま野菜といいます。 吸い物などに使う場合は椀づまと呼び、料理の下に敷いて盛り付けたり、料理の近くにある場合は、あしらいと呼びます。 刺身に添える場合は、大葉やダイコンのせん切り...

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