かぼちゃの特徴や種類・旬・産地・選び方・食べ方

かぼちゃの特徴 かぼちゃの原産地はアメリカ大陸であり、カンボジアから伝わったのでかぼちゃという名前がついたといわれています。 かぼちゃは、大きく分けると日本かぼちゃ・西洋かぼちゃ・ペポかぼちゃに分けられます。 日本かぼち […]

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ネギの特徴や種類・産地・食べ方

ネギの特徴 ネギの起源は、トルコを中心としたアジア地域、あるいはインドと考えられています。 中国においては紀元前から栽培されていて、日本には奈良時代に伝わったとされています。 ヨーロッパにはリーキ(西洋ネギ)がありますが […]

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梅酢の特徴と効果

梅酢とは? 梅酢とは、梅を塩漬けした時に出てくる水分のことであり、料理をはじめさまざまなことに使うことができます。 赤じそを入れて赤く染まったものが赤梅酢で、赤じそが入っていないものは白梅酢と呼びますが、最初は透明な白梅 […]

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梅干しの黒焼きの効果

梅干しの黒焼きとは 梅干しは加熱することで、糖質とクエン酸が結合してムメフラールという化合物ができます。 この物質は、血流改善に効果があるだけでなく、有効成分の濃度が増します。 有効成分の濃度が増すことで梅の薬効が凝縮さ […]

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梅肉エキスの特徴や効果・効能

梅肉エキスができるまで 梅は古くから薬としての効果を認められていましたが、 梅肉エキスに近いものが作られるようになったのは近世になってからです。 黒焼きや鳥梅(うばい)などの形で奈良時代から用いられてきましたが、果汁を取 […]

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梅干しはストレスから身を守る

ストレスの原因 現在、成人病の約80%はストレスが原因だといわれています。 また、内科を訪れる患者のうち約3分の1が、心療内科で治療を受けるべき心身症患者だといわれています。 さらに、成人病の専門医100人に、老化を促進 […]

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梅干しに関するマメ知識

梅漬けと梅干しの違い 梅の実を塩に漬けておくと、梅酢といって、梅の果汁が塩にみちびかれてでてきます。 これを、梅酢があがるといいます。 生で食べるとすっぱいだけの梅も、塩を加えると酸味と塩味の調和がとれて、美味しさがひき […]

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梅干しの種には毒がある!!!

青梅の毒 昔から、梅の種には毒があるといわれています。 梅の実の種は梅干しにすると固くなりますが、青梅のうちはまだやわらかいので、ついガリッとかんでしまうことがあります。 しかし、青梅をガリガリかじると核が砕け、そのため […]

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梅干しの塩分は多いの!?

梅干し1個の塩分はそれほど多くない 梅干しは塩分が多いからと敬遠している人もいるかと思います。 少し前までは塩分が20%を超えるものもありましたが、最近では7~15%がほとんどで、なかには5%のものもあります。 梅干しの […]

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