カリフラワーの特徴とは？種類や旬・産地なども紹介

カリフラワーは、地中海東部沿岸原産でキャベツの仲間であり、ブロッコリーが変化してできたものだといわれています。

古代ギリシャ・ローマ時代にはすでに栽培されていて、シーマと呼ばれていました

明治時代に日本に伝わりましたが、市場に出回るようになったのは戦後になってからになります。

カリフラワーは、花のように見える花蕾（からい）という部分を食べていて、風味にクセが少なく、ほのかな甘みが特徴。

近年は、ブロッコリーの人気におされて生産が減る傾向であり、市場においても縮小して販売されるようになってきました。

バイオレットクイーン
ヨーロッパではよく見られる紫色の花蕾（からい）をした品種で、ゆでても紫色が残ります。紫色は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンによるものであり、ゆでてサラダなどによく使われています。
ロマネスコ
イタリアのローマ地方生まれであり、見た目がよく風味や食感はとてもいいです。
オレンジブーケ
花蕾（からい）がオレンジ色の品種であり、ゆでても色は抜けずより鮮やかになります。 β-カロテンが多く含まれています。

旬のカレンダー

カリフラワーが最も美味しいのは冬であり、11月～2月ごろが旬になっています。

出荷のピークは12月～3月であり、温暖な徳島や茨城・愛知での生産が多いです。

6月～10月に出まわるものは、ほとんどが長野産のものになります。