キャベツのカロリーと糖質!栄養や効果なども紹介

キャベツの栄養

キャベツのカロリー(kcal)と糖質

食べ物のカロリー
キャベツのカロリーですが、生の場合は23kcal・ゆでた場合は20kcalであり、糖質はゆでた場合3.4g。(※ 可食部100gあたり)

キャベツ1枚(80g)のカロリーは18kcal、1玉(1000g)のカロリーは230kcalになります。

カロリーは低いので、ダイエットに向いている食材といえます。

 
他の野菜類のカロリーや糖質は、以下のようになっています

  • レタス・・・12kcal・1.7g
  • ハクサイ・・・14kcal・1.9g
  • 小松菜・・・14kcal・0.5g
  • チンゲン菜・・・9kcal・0.8g
  • ほうれん草・・・20kcal・0.3g

  
他の野菜類と比べると、カロリーは少し高く、糖質はかなり高くなっています。

キャベツを使った料理のカロリー(kcal)と糖質

キャベツを料理で使った場合、一般的なカロリーと糖質は以下のようになります。

●キャベツのせん切り(30g)・・・7kcal・1.1g
●キャベツ炒め(100g)・・・132kcal・4.8g
●キャベツのみそ汁(200g)・・・37kcal・4.1g
●キャベツとしらすのおひたし(85g)・・・23kcal・3.0g
●キャベツのスープ煮(175g)・・・49kcal・3.7g

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キャベツの栄養と効果

キャベツ
キャベツは、栄養価がとても高い野菜。

キャベツに含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。

ビタミンU

キャベツには、重要な成分であるビタミンUが含まれています。

ビタミンUは、別名キャベジンともいいます。

 
ビタミンUは、たんぱく質を合成する作用を持つアミノ酸類の一種。

胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防、さらには傷ついた粘膜や肝臓の機能回復にも効果があるとされ、市販の胃腸薬の成分にも使用されています。

ビタミンUは、葉よりも芯、内側の葉(特に芯葉)になるほど多く含まれています。

 
ビタミンUは、水溶性ビタミンです。

熱や水に弱いため、加熱せず生のままで食べたほうが、そのままの栄養を体に取り込むことができます。

そのため、胃炎や胃潰瘍など、胃の調子を整えたいと思うのであれば、千切りやサラダにして、よく噛んで食べるのがおすすめになります。

イソチオシアネート

アブラナ科野菜特有のイソチオシアネートが含まれていて、その高い抗がん性が注目されています。

消化を助けるほか、胃の病気の原因となる、ピロリ菌などの殺菌効果もあるとされています。

ビタミンC

キャベツに含まれているビタミンCの含有量は、淡色野菜の中で一番。

キャベツの葉2~3枚で、一日の必要量を摂ることができます。

粘膜や血管、骨の健康を維持するコラーゲンの生成を助ける作用や、免疫力を高める効果があります。

 
ゆでたり炒めたりする時は、短時間にするとビタミンCの損失が少ないです。

加熱する場合は、サッと火を通す程度にしておきましょう。

β-カロテン・食物繊維

外側の濃い緑色の葉には、抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富に含まれています。

食物繊維が豊富に含まれていて、便秘の改善や肥満予防に対しての効果が期待できます。

その他

カルシウムが含まれていますが、骨の強化を助けるビタミンKもいっしょに摂ることができるので、より効果的です。

成長期の子どもだけではなく、骨粗しょう症が気になる更年期の女性にもおすすめ。

カリウムが含まれていて、余分なナトリウムを排出する働きがあるので、利尿効果やむくみ解消が期待できます。

キャベツの主な効果

抗がん作用・胃潰瘍予防・滋養強壮・風邪、感染症予防・便秘解消・美肌作り・肥満予防・疲労回復・便秘の予防、改善

キャベツの主な栄養成分

ビタミンC・ビタミンU・ビタミンK・イソチオシアネート・β-カロテン・カルシウム・食物繊維・カリウム

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キャベツの栄養を強化する食べ合わせ

キャベツ+豚ヒレ肉

豚肉 ヒレ
キャベツに含まれているビタミンCと、豚ヒレ肉のたんぱく質やビタミン1は免疫力を高めるので、風邪を予防する効果が期待できます。

また、ビタミンCは、豚ヒレ肉の鉄の吸収も助けるので、貧血の予防・改善に有効とされています。

キャベツ+ニンジン

キャベツに含まれているビタミンCと、ニンジンに含まれているβ-カロテンをいっしょに摂取すると、美肌効果がアップします。

キャベツ+青じそ

β-カロテンやビタミンEが豊富な青じそといっしょに食べることで、免疫力がさらにアップします。

キャベツ+パルメザンチーズ

キャベツに含まれているビタミンKと、パルメザンチーズのカルシウムは骨の形成に働くので、骨粗しょう症の予防に有効です。

また、ビタミンCとパルメザンチーズのたんぱく質は、肌作りに貢献してくれるので、美肌効果も期待できます。

合わせてどうぞ

キャベツの特徴などに関する記事です。

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