小松菜のカロリー（kcal）と糖質
小松菜のカロリーは14kcal・糖質は0.4ｇ。（※ 可食部100ｇあたり）
また、1株（35ｇ）のカロリーは5kcalになります。
カロリーは低いので、ダイエットに向いている食材といえます。
他の野菜類のカロリーや糖質は、以下のようになっています。
- チンゲン菜・・・9kcal・0.8ｇ
- ミズナ・・・23kcal・1.8ｇ
- ミツバ・・・13kcal・0.6ｇ
- ニラ・・・21kcal・1.3ｇ
- ネギ・・・34kcal・5.8ｇ
他の野菜類と比べると、カロリーや糖質は低くなっています。
小松菜の栄養と効果
小松菜は、さまざまな栄養素が含まれている、とても栄養価の高い野菜です。
小松菜に含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。
β-カロテン
体内でビタミンAに変わるβ-カロテンが豊富に含まれていて、その量は100ｇで1日の所要量を満たすほどになります。
体内で変化したビタミンAは、目や皮膚・粘膜全般の機能を健やかに保つほか、免疫力の低下で風邪をひいたり、皮膚が乾燥するといった症状から守ってくれます。
カルシウム・ビタミンK
牛乳に匹敵するほど（ほうれん草の3倍以上）のカルシウムが含まれていて、骨粗しょう症の予防に効果的だとされています。
カルシウムは、同じく小松菜に含まれているビタミンKと共に骨を強くしたり、高血圧の予防にも効果的です。
乳製品が苦手な人は、小松菜を摂るとカルシウムを簡単に摂ることができます。
ビタミンC
ビタミンCが含まれていて、100ｇで1日の所要量の約40％を摂ることができます。
ビタミンCは、免疫力を高めるほか、シミの原因となるメラニン色素の生成を抑制する働きがあるので、美肌に対する効果が期待できます。
ビタミンCは熱に弱いので、できるだけ強火で短時間の加熱にしたほうがいいです。
また、小松菜をゆでた場合、ゆで汁ごと食べればビタミンCをまるごと吸収することができます。
小松菜は、1日置くだけでビタミンCが30％も消失してしまうので、できるだけ購入した日に使い切るほうがいいです。
その他
鉄が豊富に含まれていて、貧血の予防、改善に効果的です。
口内炎を防ぐとされるビタミンB2や高血圧予防に効果があるカリウム・細胞の新陳代謝を促す亜鉛などが豊富に含まれています。
この他、悪玉コレステロール値を低下させるクロロフィルや、アリルイソチオシアネート・インドール・グルコシノレートといった、がんの予防効果がある機能性成分も含まれています。
小松菜の主な効果
骨粗しょう症予防・動脈硬化予防・風邪予防・美肌作り・脳梗塞予防・認知症予防・貧血の予防、改善・皮膚、粘膜の保護
小松菜の主な栄養成分
β-カロテン・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・鉄・リン・食物繊維・カルシウム・カリウム・亜鉛・クロロフィル・アリルイソチオシアネート・インドール・グルコシノレート
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