茄子(なす)のカロリーと糖質!栄養や効果なども紹介

ナス

なすのカロリー(kcal)と糖質

食べ物のカロリー
なすのカロリーですが、生の場合は22kcal・ゆでた場合は19kcalであり、糖質は2.9g。(※ 可食部100gあたり)

また、なす1本(70g)のカロリーは15kcalになります。

 
他の野菜類のカロリーや糖質は、以下のようになっています。

  • キュウリ・・・14kcal・1.9g
  • ナス・・・22kcal・2.9g
  • ピーマン・・・22kcal・2.8g
  • ししとう・・・27kcal・2.1g
  • モロヘイヤ・・・38kcal・0.4g

     
他の野菜類と比べると、カロリーは同じくらいで、糖質は少し高くなっています。

なすを使った料理のカロリー(kcal)と糖質

なすを料理で使った場合、一般的なカロリーと糖質は以下のようになります。

●なすの天ぷら(13g)・・・26kcal・2.0g
●なすの浅漬け(10g)・・・2kcal・0.2g
●なすとミョウガのみそ汁(210g)・・・36kcal・3.7g
●なすとピーマンのみそ炒め(90g)・・・134kcal・8.9g
●なすのベーコンはさみ焼き(90g)・・・191kcal・2.7g

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なすの栄養と効果

ナスの栄養
なすは、キュウリと同じく水分が90%以上で、ビタミンやミネラルはあまり含まれていません。

大腸にはたらきやすく、体にこもった熱やむくみを取ります。

ただ、体を冷やす効果が高いので、子供や高齢者は食べ過ぎに注意が必要になります。

 
なすに含まれている栄養素には、以下のようなものがあります。

ナスニン

皮の紫色は、ナスニンと呼ばれるアントシアニンの一種。

抗酸化作用があり、活性酸素を抑えコレステロールの酸化を防ぐ作用があります。

また、細胞の老化やがんを抑える作用があり、生活習慣病を予防する効果が期待できます。

この他、眼精疲労をやわらげ視力の回復を助ける効果や、血管をきれいにするので、動脈硬化の予防に対しての効果もあるとされています。

 
ナスニンは、皮の部分に含まれているので、できるだけ皮ごと食べたほうがいいです。

クロロゲン酸

なすのアクは、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸。

活性酸素による過酸化脂質の生成を抑え、老化やがんを防ぐとともに、コレステロール値を下げて動脈硬化を防ぐ働きが期待できます。

 
変色を防ぐため水にさらす場合、ナスニンやクロロゲン酸が溶け出すのを抑えるため、短時間でサッと済ませたほうがいいです。

また、油を使う料理で表面をコーティングすると、これらの損失を抑えることができます。

カリウム・プロテアーゼインヒビター

カリウムが豊富に含まれていて、高血圧の予防、改善や利尿作用によるむくみ解消が期待できます。

なすに含まれているプロテアーゼインヒビターという物質には、炎症をしずめる作用があります。

口内炎や胃炎・肝炎・関節炎などの痛みを抑え、症状を改善するとされています。

コリン

コリンという、無色の強アルカリ性物質が含まれています。

血圧やコレステロール値を下げ、胃液の分泌を促す作用があります。

肝臓の機能も強化するので、高血圧や食欲不振に効果的とされています。

β-カロテン

抗酸化作用があるβ-カロテンが含まれていて、皮膚や目の機能の維持に働きます。

β-カロテンは、油といっしょに調理することで吸収率がアップします。

なすの主な効果

がん予防・高血圧予防・動脈硬化予防・口内炎予防・眼精疲労回復・コレステロールの上昇抑制

なすの主な栄養成分

ナスニン・グアニル酸・クロロゲン酸・カリウム・プロテアーゼインヒビター・コリン・β-カロテン

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なすの栄養を強化する食べ合わせ

なす+カボチャ

カボチャの保存法
なすに含まれているβ-カロテンと、カボチャのビタミンC・ビタミンEの相乗効果で、抗酸化作用がより高まります。

そのことにより、免疫力の強化やシミ予防などの効果が期待できます。

なすとぬか漬け

なすの栄養価を高めるには、ぬか漬けがおすすめ。

ぬか床には、ビタミンB群やカルシウム・β-カロテンが含まれています。

ぬかに漬けることで栄養価がなすに吸収されますし、ビタミンB1は約2倍になります。

なす+牛肉

なすに含まれているコリンと、牛肉に豊富に含まれている鉄には、共に疲労回復効果があります。

いっしょに摂取すると効果がアップします。

なす+豚肉

なすに含まれるカリウムが血圧を下げ、豚肉に含まれるたんぱく質が丈夫な血管をつくります。

いっしょに摂取すると、高血圧の予防に対しての効果が期待できます。

なす+トマト

トマトには、β-カロテンやリコピンが豊富に含まれています。

なすのナスニンやクロロゲン酸といっしょに食べることで、免疫力がさらに高まります

合わせてどうぞ

なすの特徴などに関する記事です。

 

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