なすは、炒めものや天ぷら・焼きなす・煮物・グラタンなど、なんにでも使うことができる万能野菜。
油との相性がよく、揚げたり炒めたりすることで甘みが増します。
ただ、油をよく吸うので、ダイエット中の人は避けたほうがいいでしょう。
また、味噌との相性もいいので、田楽やみそ汁などにしても美味しいです。
今回は、そんななすのカロリー一覧と糖質・栄養や効果について紹介したいと思います。
なすのカロリーと糖質
【カロリー】22kcal・可食部100ｇ当たり
【糖質】2.9ｇ
なす（１本）のカロリー
【カロリー】15kcal・70ｇ
水なすのカロリー
【カロリー】16kcal・１本
米なすのカロリー
【カロリー】77kcal・１本
なすの素揚げのカロリー
【カロリー】93kcal・１人前
蒸しなすのカロリー
【カロリー】21kcal・１人前
焼きナスのカロリーと糖質・栄養成分
【カロリー】22kcal・70ｇ
【糖質】2.9ｇ
【栄養成分】
たんぱく質：1.4ｇ 食物繊維：1.8ｇ 塩分：0.6ｇ
なすの浅漬けのカロリーと糖質・栄養成分
【カロリー】2kcal・10ｇ
【糖質】0.2ｇ
【栄養成分】
たんぱく質：0.1ｇ 食物繊維：0.3ｇ 塩分：0.2ｇ
なすのぬか漬けのカロリー
【カロリー】4kcal・１人前
なすとみょうがの味噌汁のカロリーと糖質・栄養成分
【カロリー】36kcal・210ｇ
【糖質】3.7ｇ
【栄養成分】
たんぱく質：2.5ｇ 食物繊維：1.7ｇ 塩分：1.6ｇ
なすの天ぷらのカロリーと糖質・栄養成分
【カロリー】26kcal・13ｇ
【糖質】2.0ｇ
【栄養成分】
たんぱく質：0.3ｇ 食物繊維：0.3ｇ 塩分：0.0ｇ
なす天（丸亀製麺）のカロリー
【カロリー】120kcal・１個
麻婆茄子のカロリーと糖質・栄養成分
【カロリー】146kcal・なす60ｇ・ひき肉20ｇ
【糖質】7ｇ
【栄養成分】
たんぱく質：6ｇ 脂質：9.1ｇ 塩分：1.8ｇ
麻婆茄子丼のカロリー
【カロリー】609kcal・１人前
麻婆茄子うどんのカロリー
【カロリー】537kcal・１人前
ナスの煮浸しのカロリー
【カロリー】42kcal・１人前
ナスの焼き浸しのカロリー
【カロリー】89kcal・１人前
なすの炒め煮のカロリー
【カロリー】180kcal・１人前
なすのベーコンはさみ揚げのカロリー
【カロリー】191kcal・90ｇ
なすの味噌炒めのカロリー
【カロリー】94kcal・１人前
なすと豚肉の味噌炒めのカロリー
【カロリー】466kcal・１人前
なすとピーマンの味噌炒めのカロリー
【カロリー】134kcal・90ｇ
なすとししとうのオイスターソース炒めのカロリー
【カロリー】98kcal・１人前
なすの串揚げ（フライ）のカロリー
【カロリー】35kcal・１本
なすの丸ごとフライのカロリー
【カロリー】394kcal・１人前
なす田楽のカロリー
【カロリー】112kcal・60ｇ
なすのおやきのカロリー
【カロリー】285kcal・１個
ナスの豚肉巻きのカロリー
【カロリー】210kcal・１人前
なすと豚バラ肉の煮もののカロリー
【カロリー】456kcal・１人前
なす田楽のカロリー
【カロリー】132kcal・１人前
なすとエリンギのサラダのカロリー
【カロリー】213kcal・１人前
えのきとなすの中華風サラダのカロリー
【カロリー】86kcal・１人前
なすのミートソースグラタンのカロリー
【カロリー】303kcal・１人前
なすの蒲焼きのカロリー
【カロリー】128kcal・１人前
なすと鶏肉の南蛮漬けのカロリー
【カロリー】173kcal・１人前
なすのコチュジャン田楽のカロリー
【カロリー】243kcal・１人前
なすのマリネのカロリー
【カロリー】38kcal・１人前
パプリカとなすのマリネのカロリー
【カロリー】153kcal・１人前
なすのおひたしのカロリー
【カロリー】32kcal・１人前
オクラとなすの香味和えのカロリー
【カロリー】92kcal・１人前
なすの胡麻和えのカロリー
【カロリー】31kcal・１人前
なすのピリ辛ごま和えのカロリー
【カロリー】81kcal・１人前
なすのポン酢和えのカロリー
【カロリー】31kcal・１人前
ナスのラザニア風のカロリー
【カロリー】214kcal・１人前
なすと豚肉のしょうが焼きのカロリー
【カロリー】480kcal・１人前
なすのしぎ焼きのカロリー
【カロリー】81kcal・１人前
なすのソテーのカロリー
【カロリー】54kcal・１人前
なすのチーズ焼きのカロリー
【カロリー】200kcal・１人前
なすの甘煮のカロリー
【カロリー】49kcal・１人前
豚バラとなすのたれつゆ炒めのカロリー
【カロリー】329kcal・１人前
なすとじゃがいもの重ね焼きのカロリー
【カロリー】201kcal・１人前
なすとエリンギのピザ風ホイル焼きのカロリー
【カロリー】274kcal・１人前
なすのポタージュのカロリー
【カロリー】94kcal・１人前
なすと豚肉のしょうがそうめんのカロリー
【カロリー】554kcal・１人前
なすの甘辛照り焼きのカロリー
【カロリー】243kcal・１人前
揚げなすのそぼろあんかけのカロリー
【カロリー】183kcal・１人前
なすのしそ巻きのカロリー
【カロリー】63kcal・１人前
なすのわさび漬けの素（ダイショー）のカロリー
【カロリー】75kcal・1袋（30ｇ）当たり
ナスのミートソーススパゲッティ（サイゼリヤ）のカロリー
【カロリー】635kcal・１人前
なす入りミートソース（ママー）のカロリー
【カロリー】440kcal・１袋(330 g)
いつものおみそ汁 なす（アマノフーズ）のカロリー
【カロリー】41kcal・1食分(9.5g)当たり
チキンカレーとなすのタルティーヌ（スターバックス）のカロリー
【カロリー】216kcal・１人前
なすカレー（ココイチ）のカロリー
【カロリー】886kcal・１人前
カレー職人 なすとトマトのカレー（グリコ）のカロリー
【カロリー】98kcal・1包装 (170 g)
ナスとベーコンのトマトパスタ（タリーズ）のカロリー
【カロリー】508kcal・１人前
ナスと挽き肉のボロネーゼ（ロイヤルホスト）のカロリー
【カロリー】658kcal・１人前
うちのごはん なすのみぞれ炒め（キッコーマン）のカロリー
【カロリー】43kcal・１袋
揚げなす乱切り（業務スーパー）のカロリー
【カロリー】139kcal・100g当たり
なすひき肉はさみ揚げ（冷凍・ニチレイ）のカロリー
【カロリー】64kcal・1個（35g）当たり
なすと挽肉のキーマカレー（冷凍・オーマイ）のカロリー
【カロリー】410kcal・1食（280g）当たり
なすと他の野菜のカロリー比較
他の野菜のカロリーは、以下のようになっています。
|
とうもろこし |
アスパラガス |
オクラ |
らっきょう |
|---|---|---|---|
|
92kcal |
22kcal |
30kcal |
118kcal |
|
かぼちゃ |
キャベツ |
だいこん |
生姜 |
|
91kcal |
23kcal |
25kcal |
30kcal |
|
だいこん |
玉ねぎ |
にんにく |
人参 |
|
25kcal |
37kcal |
134kcal |
39kcal |
|
ブロッコリー |
カリフラワー |
レンコン |
ごぼう |
|
33kcal |
27kcal |
66kcal |
65kcal |
|
たけのこ |
ゴーヤ |
ズッキーニ |
とうがん |
|
30kcal |
17kcal |
14kcal |
16kcal |
なすは22kcalなので、比較すると、カロリーは平均よりも低くなっています。
なすの栄養と効能
なすは、キュウリと同じく水分が90％以上。
ビタミンやミネラルはあまり含まれていませんが、野菜の中では低カロリーであり、ダイエットに向いています。
大腸にはたらきやすく体にこもった熱やむくみを取りますが、体を冷やす効果が高いので、子供や高齢者は食べ過ぎに注意が必要になります。
なすは、皮に多くの栄養素が含まれているので、栄養素をしっかり吸収したいのであれば、皮はむかずに調理したほうがいいでしょう。
なすに含まれている栄養素には以下のようなものがあります。
ナスニン
皮の紫色は、ナスニンと呼ばれるアントシアニンの一種。
活性酸素を抑えコレステロールの酸化を防いだり、細胞の老化やがんを抑える作用があるので、生活習慣病を予防する効果が期待できます。
また、眼精疲労をやわらげ視力の回復を助ける効果や、血管をきれいにするので、動脈硬化の予防に対しての効果もあるとされています。
ナスニンは、皮の部分に含まれているので、できるだけ皮ごと食べたほうがいいでしょう。
クロロゲン酸
なすのアクは、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸。
活性酸素による過酸化脂質の生成を抑え、老化やがんを防ぐとともに、コレステロール値を下げて動脈硬化を防ぐ働きが期待できます。
変色を防ぐため水にさらす場合、ナスニンやクロロゲン酸が溶け出すのを抑えるため、短時間でサッと済ませたほうがいいでしょう。
また、油を使う料理で表面をコーティングすると、これらの損失を抑えることができます。
カリウム・プロテアーゼインヒビター
カリウムが豊富に含まれていて、高血圧の予防、改善や利尿作用によるむくみ解消が期待できます。
なすに含まれているプロテアーゼインヒビターという物質には、炎症をしずめる作用があります。
口内炎や胃炎・肝炎・関節炎などの痛みを抑え、症状を改善するとされています。
コリン
コリンという無色の強アルカリ性物質が含まれています。
血圧やコレステロール値を下げ、胃液の分泌を促す作用があります。
肝臓の機能も強化するので、高血圧や食欲不振に効果的とされています。
β-カロテン
β-カロテンが含まれていて、抗酸化作用があり、皮膚や目の機能の維持に働きます。
β-カロテンは、油といっしょに調理することで吸収率がアップします。
その他
なすは、薄く切って天日干しした後、乾燥させると、うま味が増して栄養分が凝縮します。
加熱すると、うま味成分であるグアニル酸が増えますが、丸ごと加熱したほうがグアニル酸の量はアップします。
なすの主な効能
がん予防・高血圧予防・動脈硬化予防・口内炎予防・眼精疲労回復・コレステロールの上昇抑制
なすの主な栄養成分
ナスニン・グアニル酸・クロロゲン酸・カリウム・プロテアーゼインヒビター・コリン・β-カロテン
【なすの特徴などはコチラ】
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