だいこんのカロリー（100ｇ・1本）と糖質
だいこんのカロリーですが、生の場合は25kcal・ゆでた場合は25kcalであり、糖質は2.7ｇ。（※ 可食部100ｇあたり）
また、だいこんを千切りにした時（50ｇ）のカロリーは9kcal・糖質は1.4ｇ。
だいこん1本（1200ｇ）のカロリーは180kcal。
おろしだいこん（1カップ・200ｇ）のカロリーは36kcalになります。
ちなみに、かいわれだいこんのカロリーは21kcal・切り干し大根のカロリーは279kcalです。
カロリーは低いので、ダイエットに向いている食材といえます。
他の根菜類のカロリーや糖質は、以下のようになっています。
- たけのこ・・・26kcal・1.5ｇ
- サトイモ・・・58kcal・10.8ｇ
- ラッキョウ・・・118kcal・8.6ｇ
- ニンジン・・・39kcal・6.5ｇ
- カブ・・・20kcal・2.7ｇ
他の根菜類と比べると、カロリーや糖質は低くなっています。
だいこんを使った料理のカロリーと糖質
だいこんを料理で使った場合、一般的なカロリーは以下のようになります。
●大根のおでん（50ｇ）・・・13kcal・2.1ｇ
●大根とイカの煮物（135ｇ）・・・80kcal・7.2ｇ
●大根おろし（20ｇ）・・・4kcal・0.5ｇ
●大根サラダ（80ｇ）・・・15kcal・1.8ｇ
●大根の明太子和え（70ｇ）・・・78kcal・2.0ｇ
●大根のぬか漬け（10ｇ）・・・3kcal・0.5ｇ
●大根と油揚げの味噌汁（195ｇ）・・・52kcal・3.3ｇ
だいこんの栄養と効果
だいこんに含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。
消化酵素
だいこんには、さまざまな消化酵素が含まれています。
別名自然の消火剤といわれるほど、消化作用に優れている野菜になります。
根の部分には、ビタミンCや、消化酵素のジアスターゼ・プロテアーゼ・リパーゼ・オキシダーゼ・アミラーゼなどが含まれています。
ジアスターゼには、焦げに含まれている、発がん作用のあるフリーラジカルを解毒する効果があることから、焼き魚との相性は抜群です。
アミラーゼは、消化を促し、胸やけや胃もたれを防ぐ働きがあるので、市販の胃腸薬に使われています。
ジアスターゼやアミラーゼは熱に弱いので、大根おろしやサラダなど、生で食べたほうが効果的です。
ビタミンC
ビタミンCには、免疫力をアップする作用や美肌効果があるとされています。
ビタミンCは皮の近くに集中しているので、大根おろしにする時は、皮つきのほうがいいです。
ただし、時間とともにビタミンCは減ってしまうので（30分の放置で20％損失し、ジアスターゼも消えてしまいます）、おろすのは食べる直前にしましょう。
イソチオシアネート
だいこんの辛味は、イソチオシアネートという成分。
根の部分に多く、葉に近い部分の約10倍も含まれています。
がん予防の効果があるとされています。
その他
だいこんの葉には、β-カロテンやカリウム・カルシウム・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンK・葉酸・鉄など、たくさんの栄養素が含まれています。
葉は捨てる人も多いと思いますが、できれば食べたほうがいいです。
だいこんの皮には、毛細血管を強くするビタミンPが含まれていて、脳卒中の予防に対しての効果が期待できます。
この他、だいこんの葉を干した入浴剤が冷え性に有効です。
ハチミツ漬けのだいこんは、せき止めに効くという民間療法があります。
切り干し大根は、生のだいこんよりビタミンB1やビタミンD・カルシウム・鉄・食物繊維などが豊富で、栄養価がかなり高くなっています。
だいこんの主な効果
消化促進・二日酔い防止・がん予防・胃潰瘍予防・胸やけ予防・冷え性改善・便秘予防・糖尿病の改善・食欲増進・疲労回復
だいこんの主な栄養成分
イソチオシアネート・β-カロテン・カリウム・カルシウム・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンP・葉酸・鉄・ジアスターゼ・プロテアーゼ・リパーゼ・オキシダーゼ・アミラーゼ
だいこんの栄養を強化する食べ合わせ
だいこん＋やまいも
だいこんとやまいもには、消化酵素が豊富に含まれています。
いっしょに摂取すると、風邪などで弱った胃の消化や吸収を助ける効果がアップします。
だいこん＋唐辛子
加熱しただいこんと唐辛子には、ともに体を温める作用があります。
いっしょに摂取すると、風邪の予防に対する効果が期待できます。
だいこん＋サバ
だいこんに含まれているビタミンCは、鉄の吸収を助けます。
さらに、サバのビタミンEの血行促進効果により、肌のくすみ解消や抜け毛の予防に有効とされています。
だいこん＋ナメコ
だいこんとナメコに共に含まれている食物繊維は、血糖値の維持に役立ちます。
また、老廃物を排泄して腸内環境を整え、肌をキレイに保ってくれるので、美肌効果が期待できます。
だいこん＋豆腐
美肌に欠かせないだいこんのビタミンCと、肌の基礎となる豆腐のたんぱく質をいっしょに摂ると、美肌力をアップすることができます。
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