エリンギのカロリー（kcal）と糖質
エリンギのカロリーは19kcal・糖質は2.6ｇ。（※可食部100ｇあたり）
エリンギ1本（35ｇ）のカロリーは7kcalになります。
カロリーは低く、加熱してもかさが減らずしっかりした食べ応えを得られるため、ダイエットに向いている食べものといえます。
他のキノコ類のカロリーや糖質は、以下のようになっています。
- なめこ・・・15kcal・2.6ｇ
- しいたけ・・・19kcal・1.5ｇ
- まいたけ・・・15kcal・0.9ｇ
- えのき・・・22kcal・3.7ｇ
- 松茸・・・76kcal・1.2ｇ
比較すると、カロリーは同じくらいで、糖質は少し高くなっています。
エリンギの栄養と効果
エリンギは、さまざまなキノコの中でも栄養価は高いほうです。
エリンギに含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。
食物繊維・オリゴ糖
食物繊維が、イモ類と同じくらい豊富に含まれています。
腸内を掃除し、コレステロールの排出や血糖値を抑える作用があるので、生活習慣病を予防する効果に期待ができます。
オリゴ糖が含まれていて、腸内細菌の栄養になるため、食物繊維と合わせて腸を元気にするのに効果的です。
ナイアシン
ナイアシンが含まれていて、糖質や脂質・たんぱく質などのエネルギーの代謝に働きます。
また、脳神経を正常に働かせるのに役立ち、血の巡りをよくするため、冷え性の改善に対しての効果が期待できます。
ナイアシンは水に溶ける性質があるため、炒める調理法にしたほうが栄養分をしっかり摂ることができます。
エルゴステロール・ビタミンD
紫外線に当たることによってビタミンDに変化する特徴がある、エルゴステロールという物質が含まれています。
ビタミンDが含まれていて、カルシウムの吸収を促す作用があるので、骨粗しょう症を予防する効果が期待できます。
ビタミンDは、油といっしょに摂ると吸収率を高めることができます。
その他
マグネシウムが豊富に含まれていて、心臓病や高血圧・糖尿病・メタボリックシンドロームなどの予防効果が期待できます。
カリウムが豊富に含まれていて、血圧の改善やむくみの解消に有効とされています。
免疫力を高める働きがあるβ-グルカンが含まれていて、風邪を予防する効果が期待できます。
ビタミンB1が含まれていて、炭水化物の代謝を促進させるので、疲労回復に対しての効果が期待できます。
細胞の再生を促し、肌や髪を健康に保つ作用があるビタミンB2が含まれています。
糖の一種であるトレハロースが豊富に含まれていて、骨粗しょう症の予防効果が期待できます。
エネルギーの代謝を助けるビタミンB12が含まれています。
パントテン酸が含まれていて、ストレスや精神安定に対する効果を発揮するとされています。
エリンギの主な効果
がん予防・高血圧の予防、改善・整腸作用・肥満の防止
エリンギの主な栄養成分
食物繊維・オリゴ糖・マグネシウム・カリウム・β-グルカン・ビタミンB１・ビタミンB２・ビタミンB１２・ビタミンD・ナイアシン・パントテン酸
エリンギの栄養を強化する食べ合わせ
エリンギ＋カボチャ
エリンギに含まれている食物繊維と、カボチャに含まれているビタミンCやビタミンEをいっしょに摂取することで、動脈硬化を予防する効果に期待ができます。
エリンギ＋鶏肉
エリンギに含まれている食物繊維は、コレステロールを吸収するので、高血圧や動脈硬化の予防につながります。
鶏肉のたんぱく質は、健康な血管を作る効果があるので、食べ合わせることで動脈硬化の予防に対する効果がアップします。
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