ごぼうは、煮物のうまみを引き立てる野菜。
煮魚をつくるときいっしょに入れておくと、生臭さが減り風味がよくなります。
においを消す効果があるので、肉や魚との相性は抜群なのですが、強い香りが気になるときは下ゆでしておくといいでしょう。
ごぼうは、上のほうが皮が厚くて繊維も太くてかたく、風味が強くなっているので、てんぷらや煮物に向いています。
下へいくほど水分が多くやわらかくなっているので、サラダや和え物に向いています。
汁物にするなら輪切りが向いていて、煮物は乱切りにすると味がしみ込みやすくなります。
今回は、そんなごぼうのカロリー一覧と糖質・栄養や効果について紹介したいと思います。
ごぼうのカロリーと糖質
【カロリー】65kcal・可食部100ｇ当たり
【糖質】9.7ｇ
ごぼう（1本）のカロリー
【カロリー】117kcal・180ｇ
ごぼう（半分）のカロリー
【カロリー】59kcal・90ｇ
ごぼう（ゆで）のカロリー
【カロリー】50kcal・100ｇ当たり
ごぼうサラダのカロリーと糖質・栄養成分
【カロリー】84kcal・50ｇ
【糖質】5.8ｇ
【栄養成分】
たんぱく質：1.4ｇ 食物繊維：5ｇ 塩分：0.4ｇ
シャキシャキとしたごぼうの食感が心地よいごぼうサラダ。
ごぼうとマヨネーズの相性がよく、とても美味しいです。
ごぼう以外にはにんじんなどもよく使われていますが、お好みの野菜を混ぜるとまた違った味わいになります。
きんぴらごぼうのカロリーと糖質・栄養成分
【カロリー】76kcal・40ｇ
【糖質】8.1ｇ
【栄養成分】
たんぱく質：1.4ｇ 食物繊維：2.6ｇ 塩分：0.9ｇ
きんぴらごぼうは、せん切りにしたごぼうを甘辛く炒めた料理。
シャキシャキした歯ごたえがよく、食物繊維が豊富なごぼうをたくさん食べることができます。
冷めてもしっかりとした味がして美味しいので、お弁当や副材にはピッタリです。
きんぴらごぼう（ファミリーマート）のカロリーと栄養成分
【カロリー】82kcal・1袋 (80g)当たり
【栄養成分】
脂質: 2.9g 炭水化物: 12.3g たんぱく質: 1.8g
おにぎり 鶏ごぼう（ローソン）のカロリーと栄養成分
【カロリー】276kcal・1個
【栄養成分】
たんぱく質 ：9.6g 脂質：4.2g 炭水化物：50.0g ナトリウム：784mg
ごぼうのおみそ汁（アマノフーズ）のカロリーと栄養成分
【カロリー】34kcal・1食
【栄養成分】
たんぱく質 ：2.2g 脂質：0.6g 炭水化物：5.0g ナトリウム：723mg 食塩相当量：1.8g
ごぼうスナック（無印良品）のカロリーと栄養成分
【カロリー】248kcal・1人分
【栄養成分】
たんぱく質 ：3.0g 脂質：13.1g 炭水化物：29.6g 糖質：28.5g 食物繊維：1.1g ナトリウム：376mg 食塩相当量：1.0g
おでん ごぼう巻（紀文）のカロリーと栄養成分
【カロリー】132kcal・3本
【栄養成分】
たんぱく質 ：7.8g 脂質：3.9g 炭水化物：16.3g ナトリウム：826mg 食塩相当量：2.1ｇ
とりごぼうパン（Ｐａｓｃｏ）のカロリーと栄養成分
【カロリー】296kcal・1個
【栄養成分】
たんぱく質 ：7.4g 脂質：16.0g 炭水化物：30.7g ナトリウム：472mg 食塩相当量：1.2g
鶏ごぼうごはん（冷凍・マルハニチロ）のカロリーと栄養成分
【カロリー】160kcal・100ｇ当たり
【栄養成分】
たんぱく質 ：4.5g 脂質：3.9g 炭水化物：26.6g ナトリウム：438mg 食塩相当量：1.1g
ごぼうの天ぷらのカロリー
【カロリー】37kcal・1人分
ごぼうかき揚げのカロリー
【カロリー】273kcal・1人分
ごぼうの唐揚げのカロリー
【カロリー】116kcal・1人前
ごぼうチップスのカロリー
【カロリー】54kcal・1皿
ごぼうの甘辛揚げのカロリー
【カロリー】232kcal・1人分
たたき（酢）ごぼうのカロリー
【カロリー】79kcal・1人前
牛肉とごぼうのしぐれ煮のカロリー
【カロリー】217kcal・1人前
鶏ごぼうご飯のカロリー
【カロリー】436kcal・1人前
ごぼう天うどんのカロリー
【カロリー】145kcal・100ｇ当たり
ごぼうの肉じゃがのカロリー
【カロリー】200kcal・1人前
ごぼうの煮物のカロリー
【カロリー】97kcal・1人前
ごぼうと大根の田舎煮のカロリー
【カロリー】182kcal・1人前
ごぼう入りちくわの煮物のカロリー
【カロリー】135kcal・1人前
豚肉とごぼうの甘辛炒め煮のカロリー
【カロリー】327kcal・1人前
豚バラとゴボウの炒め煮丼のカロリー
【カロリー】459kcal・1人前
たたきごぼうのごまあえのカロリー
【カロリー】91kcal・1人前
ごぼうと豚ひき肉の四川風きんぴらのカロリー
【カロリー】210kcal・1人前
きんぴらのキッシュ風のカロリー
【カロリー】104kcal・1人前
ごぼうの素揚げ 香味だれのカロリー
【カロリー】77kcal・1人前
山ごぼうの味噌漬けのカロリー
【カロリー】9kcal・1人前
ごぼうのマリネのカロリー
【カロリー】336kcal・1人前
ごぼうのお焼きのカロリー
【カロリー】153kcal・1人前
ごぼうのポタージュのカロリー
【カロリー】124kcal・1人前
ごぼうとレンコンのサラダのカロリー
【カロリー】101kcal・1人前
ごぼうとさつま揚げのきんぴら（西友）のカロリー
【カロリー】163kcal・1食
ごぼう天（丸亀製麺）のカロリー
【カロリー】63kcal・1個
おでん ごぼう巻（セブンイレブン）のカロリー
【カロリー】37kcal・1個
ごぼう天そば（小諸そば）のカロリー
【カロリー】494kcal・1人前
つみれ いわしごぼう（業務スーパー）のカロリー
【カロリー】146kcal・100ｇ当たり
ごぼうと他の野菜のカロリー比較
他の野菜のカロリーは、以下のようになっています。
|
とうもろこし |
アスパラガス |
オクラ |
らっきょう |
|---|---|---|---|
|
92kcal |
22kcal |
30kcal |
118kcal |
|
かぼちゃ |
キャベツ |
だいこん |
生姜 |
|
91kcal |
23kcal |
25kcal |
30kcal |
|
玉ねぎ |
なす |
にんにく |
人参 |
|
37kcal |
22kcal |
134kcal |
39kcal |
|
ブロッコリー |
ゴーヤ |
レンコン |
たけのこ |
|
33kcal |
17kcal |
66kcal |
30kcal |
|
カリフラワー |
みょうが |
ズッキーニ |
とうがん |
|
27kcal |
12kcal |
14kcal |
16kcal |
ごぼうは65kcalなので、比較すると、カロリーは平均よりも高くなっています。
ごぼうの栄養と効果
ごぼうに含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。
食物繊維
ごぼうには、食物繊維のイヌリンやリグニン・セルロースが豊富に含まれています。
血糖値の上昇を抑えたり、悪玉コレステロールの排出を促す作用があるので、糖尿病や動脈硬化が気になる人にはおすすめ。
ごぼうの食物繊維は水分吸収率が非常に高いので、便のかさを増やして便通をよくする効果が大きいです。
また、整腸作用があるので、大腸がんの予防や便秘の改善に対する効果に期待ができます。
リグニンは、切り口に発生する性質があり、時間がたてばたつほど増えます。
切り口の表面積が多くなるよう、ささがきなどを使った調理法にすると、より多く摂取することができます。
ポリフェノール
独特の香りや味わいは、抗酸化作用の高いポリフェノールによるものであり、動脈硬化やがんを予防する効果が期待できます。
ポリフェノールは皮の部分に多く含まれているので、皮を厚くむいてしまわないよう注意したほうがいいでしょう。
その他
切ったときに切り口を黒く変色させるタンニンには、抗酸化作用と殺菌作用があり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病にも有効とされています。
ごぼうのアクはクロロゲン酸であり、免疫力アップや美肌効果が期待できます。
カリウムやマグネシウム・亜鉛・銅などのミネラル成分が豊富に含まれています。
カルシウムが含まれていて、骨をつくる働きが期待できます。
中国では、薬用としてごぼうを使っています。
扁桃腺の腫れや口内炎・歯ぐきの腫れには、根もしくは葉を煎じた液でうがいをしたり、腫れた部分に塗ったりしています。
あせもやジンマシン・虫刺されにも効果があるとされ、種子は解毒・利尿剤として特に重宝されています。
ごぼうの主な効果
整腸作用・便秘解消・糖尿病予防・がん予防・コレステロールの上昇抑制
ごぼうの主な栄養成分
食物繊維・ポリフェノール・カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・銅・クロロゲン酸
【ごぼうの特徴などはコチラ】
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