マッシュルームのカロリー（kcal）と糖質
マッシュルームのカロリーですが、生の場合は11kcal・ゆでた場合は16kcalであり、糖質は0.1ｇ。（※可食部100ｇあたり）
他のキノコ類のカロリーや糖質は、以下のようになっています。
- なめこ・・・15kcal・2.6ｇ
- しいたけ・・・19kcal・1.5ｇ
- まいたけ・・・15kcal・0.9ｇ
- えのき・・・22kcal・3.7ｇ
- 松茸・・・76kcal・1.2ｇ
比較すると、カロリーは少し低く、糖質はかなり低くなっています。
マッシュルームの栄養と効果
マッシュルームは、キノコの中でも特に低カロリーなのでダイエットに向いています。
味にクセがないので使いやすい食材であり、うまみ成分のグルタミン酸がしいたけの3倍も含まれていて、味わいがいいのが特徴になります。
マッシュルームに含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。
パントテン酸
キノコ類は全般的にパントテン酸が豊富に含まれていますが、マッシュルームには特に豊富に含まれています。
パントテン酸は、たんぱく質や脂質・炭水化物の3大栄養素の代謝にかかわる酵素の補酵素として作用するほか、単体でも皮膚や粘膜の健康を維持したり、免疫力を高めたり、抗ストレス・善玉コレステロールの促進など、さまざまなはたらきを持つとされています。
また、パントテン酸は、副腎皮質ホルモンなど、ホルモンの合成にも欠かせない栄養素になります。
パントテン酸は熱に弱く、加熱調理で約半分が破壊されてしまうので、栄養分をより多く摂取したいのであれば、生のままスライスしてサラダで食べたほうがいいです。
食物繊維
食物繊維が豊富に含まれていて、腸内環境を整えてくれる作用があるので、便秘の予防・改善に対する効果が期待できます。
また、発がん物質を早く体外に排出してくれる作用があり、便のかさを増やして有害物質の濃度を薄めます。
さらに、コレステロールや糖質・脂質の代謝を促進してくれるなどのはたらきもあります。
カリウム
カリウムが含まれていて、塩分を排出して血圧を下げるはたらきが期待できるので、高血圧の予防に有効とされています。
牛肉といっしょに食べると、牛肉に含まれているペプチドとの相乗効果で、高血圧予防に対しての効果がさらに高まります。
その他
ビタミンB2が豊富に含まれていて、脂質の代謝を高める作用があるので、ダイエットに対する効果が期待できます。
ビタミンB1やナイアシンなども含まれています。
マッシュルームの主な効果
抗ストレス作用・免疫力の増強・高血圧の予防、改善・皮膚や粘膜の保護
マッシュルームの主な栄養成分
グルタミン酸・パントテン酸・食物繊維・カリウム・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンD・ナイアシン・銅
マッシュルームの栄養を強化する食べ合わせ
マッシュルーム＋ヨーグルト
マッシュルームに含まれている銅と、ヨーグルトに含まれている乳酸菌をいっしょに摂取すると、病原菌に対する抵抗力が強くなるので、免疫力がアップする効果が期待できます。
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