水菜のカロリー（kcal）と糖質
水菜のカロリーは23kcal、糖質は1.8ｇ。（※可食部100ｇあたり）
水菜1株（40ｇ）のカロリーは9kcalになっています。
カロリーは低いので、ダイエットに向いている食材といえます。
また、他の野菜類のカロリーや糖質は、以下のようになっています。
- ほうれん草・・・20kcal・0.3ｇ
- 小松菜・・・14kcal・0.5ｇ
- シュンギク・・・39kcal・6.5ｇ
- ミツバ・・・13kcal・0.6ｇ
- 松茸・・・76kcal・1.2ｇ
比較すると、カロリーは同じくらいで、糖質は少し高くなっています。
水菜の栄養と効果
水菜は、栄養価が高く、バランスの取れた緑黄色野菜になります。
女性にうれしい成分が多く、生活習慣病の予防や老化抑制などに有効です。
また、肌のシミやくすみをなくすアンチエイジングにも有効にはたらくとされています。
水菜に含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。
ビタミンC・β-カロテン
ビタミンCが豊富に含まれていて、粘膜を丈夫に保ったり、免疫力を高める効果があるので、風邪の予防におすすめです。
β-カロテンは、コレステロールの酸化や動脈硬化を防ぐので、心筋梗塞や脳梗塞の予防効果があるとされています。
β-カロテンは脂溶性であり、油を使って調理するとムダなく摂取することができます。
また、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれているので、美肌効果が期待できます。
カルシウム・リン・マグネシウム
カルシウムが豊富に含まれていて、骨を丈夫にするはたらきがあります。
リンやマグネシウムも含まれていますが、カルシウムの効果と合わせて、骨粗しょう症の予防に対する効果が期待できます。
水菜には、鉄やビタミンCも含まれているので、カルシウムの吸収率はアップします。
ポリフェノール
水菜特有の栄養成分である、水菜ポリフェノールが含まれています。
紫外線などで傷ついた皮膚細胞に直接届くので、こわれた細胞をスピーディに修復するはたらきがあります。
その結果、肌の新陳代謝がアップするとされています。
ポリフェノールは脂溶性のため、ごま油やオリーブオイルなどと組み合わせて食べれば、吸収率が高まり、美肌効果がさらにアップします。
その他
老化防止に役立つとされているビタミンEが豊富に含まれています。
余分なナトリウムを排出して高血圧を防ぐとされているカリウムが豊富に含まれています。
鉄が含まれていて、貧血の予防や改善に対する効果が期待できます。
葉酸が豊富に含まれていて、胎児の神経や成長を促す作用が期待できます。
アブラナ科の野菜に含まれているイソチオシアネートには、血栓の予防作用やがん細胞の活動を抑える効果があるとされています。
不溶性食物繊維が含まれていて、整腸作用があり、便秘予防に有効とされています。
水菜の主な効果
造血効果・美肌作り・便秘解消・免疫力強化・貧血の予防、改善・高血圧の予防、改善・老化抑制・がん予防
水菜の主な栄養成分
β-カロテン・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンC・ビタミンE・カルシウム・鉄・リン・マグネシウム・カリウム・イソチオシアネート・ポリフェノール
水菜の栄養を強化する食べ合わせ
水菜＋木綿豆腐
水菜に含まれているβ-カロテンやビタミンC・カルシウムと、木綿豆腐に含まれているカルシウムをいっしょに摂ると、骨粗しょう症の予防や美肌作りの効果がアップします。
水菜＋油揚げ
水菜に含まれているビタミンCと、油揚げに含まれているビタミンEの相乗効果で、老化防止に対する効果が期待できます。
水菜＋じゃがいも
水菜と同様、ビタミンCやカリウム・食物繊維が豊富なじゃがいもといっしょに食べることで、免疫効果がパワーアップします。
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