唐辛子には、料理の味にメリハリをつける辛味があります。
唐辛子の辛味は、熱に強く、炒めたり煮込んだりしても辛さは残るので、炒めものやパスタ・漬物など、幅広く使われています。
炒めたりする場合は、焦げやすいので、最初に弱火で辛味と香りを出してから、いったん取り出しておくのがコツになります。
また、刺激のある辛味で、塩分などを控えることができますので、高血圧予防の料理などに役立ちます。
今回は、そんな唐辛子のカロリー一覧と糖質・栄養や効果について紹介したいと思います。
唐辛子のカロリーと糖質
【カロリー】35kcal・可食部100ｇ当たり
【糖質】12.0ｇ
七味唐辛子のカロリー
【カロリー】396kcal・100ｇ
青唐辛子のカロリー
【カロリー】40kcal・100ｇ
粉末唐辛子のカロリー
【カロリー】17kcal・大さじ1
乾燥唐辛子（鷹の爪）のカロリー
【カロリー】345kcal・100ｇ当たり
葉唐辛子味噌のカロリー
【カロリー】33kcal・大さじ1
一味唐辛子（S&B）のカロリー
【カロリー】425kcal・102ｇ
唐辛子フレーク（サイゼリヤ）のカロリー
【カロリー】362kcal・100ｇ当たり
万願寺唐辛子の天ぷら（はなまるうどん）のカロリー
【カロリー】39kcal・1食
燃えよ唐辛子（アサヒ）のカロリー
【カロリー】81kcal・1袋
ラー油（唐からし入・S&B）のカロリー
【カロリー】87kcal・10ｇ当たり
唐辛子ツナ缶（コストコ）のカロリー
【カロリー】123kcal・100ｇ当たり
唐辛子と他の野菜のカロリー比較
他の野菜のカロリーは、以下のようになっています。
|
とうもろこし |
アスパラガス |
オクラ |
らっきょう |
|---|---|---|---|
|
92kcal |
22kcal |
30kcal |
118kcal |
|
かぼちゃ |
キャベツ |
だいこん |
生姜 |
|
91kcal |
23kcal |
25kcal |
30kcal |
|
玉ねぎ |
なす |
にんにく |
人参 |
|
37kcal |
22kcal |
134kcal |
39kcal |
|
ブロッコリー |
カリフラワー |
レンコン |
ごぼう |
|
33kcal |
27kcal |
66kcal |
65kcal |
|
たけのこ |
ゴーヤ |
ズッキーニ |
とうがん |
|
30kcal |
17kcal |
14kcal |
16kcal |
唐辛子は35kcalなので、比較すると、カロリーは平均くらいになっています。
唐辛子の栄養と効果
唐辛子は、各種ビタミンやミネラル・食物繊維が豊富な緑黄色野菜。
乾燥させたものより生のほうが、ビタミンやミネラルをより多く摂取することができます。
唐辛子に含まれている栄養素には、主に以下のようなものがあります。
カプサイシン
ピリッとした辛味のカプサイシンが含まれていて、消化吸収を助けて食欲を増進させる・血行をスムーズにしてからだを温める・体脂肪を分解し肥満を防止するなどの効果が期待できます。
からだを温める効果があるので、肩こりや腰痛の解消や冷え性の改善に役立つとされています。
カプサイシンの辛味は、ホルモン分泌を促して、エネルギー代謝を促進させます。
体温が上がり、新陳代謝を活発にして脂肪燃焼を促すことから、ダイエットに効果があるといわれています。
また、辛味の刺激を受けることにより、塩分を控えることができるので、高血圧の予防にも有効とされています。
カプサイシンは油に溶けやすいので、炒め物などをする場合は、唐辛子を先に炒めておくと、有効成分や辛みがしっかりと伝わります。
ただ、カプサイシンを過剰に摂ると、胃や腸の炎症をまねく可能性があるので、食べ過ぎには注意が必要になります。
カプサイシンの効果は、唐辛子そのもののほか、豆板醤やチリソースなど、唐辛子を原料とする調味料にも同様の効果が期待できます。
その他
ビタミンCが含まれていて、肌荒れ防止や風邪の予防・疲労の回復などに対しての効果が期待できます。
ビタミンEが含まれていて、血流を良くする働きがあるので、イキイキした美肌を保つ効果が期待できます。
β-カロテンが含まれていて、強い抗酸化作用によって細胞の老化を防止する働きがあり、アンチエイジングに対しての効果があるとされています。
この他、ビタミンAやビタミンB2・鉄・カリウムなど、さまざまな栄養素が含まれています。
唐辛子の主な効果
血行促進・肥満予防・強精、強壮効果・消化吸収促進・食欲増進・美肌効果
唐辛子の主な栄養成分
β-カロテン・ビタミンA・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンE・食物繊維・カプサイシン・鉄・カリウム
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