キウイの特徴
キウイは、別名ちゅうごくさるなしといわれるように、中国南部が原産。
1906年、ニュージーランドに導入されました。
日本には1970年代に導入されましたが、みかんの転作作物として普及した、比較的新しい果物。
短期間に世界的果物のひとつになったことから、キウイフルーツの奇跡と呼ばれています。
キウイという名前は、茶色の円筒形で毛が密生している姿が、ニュージーランドの国鳥のキウイバードに似ているからになります。
キウイは、酸味と甘みのバランスがとれたジューシーな味わいや、グリーンのさわやかな色合い、切り口の模様の美しさが魅力の果物。
果肉がきれいな緑色のグリーンキウイと、黄色で甘みが強いゴールドキウイがありますが、最近では、ゴールドキウイの人気が高くなっています。
現在では、栽培が比較的専門知識がなくても可能なことから、ホームセンターなどで苗が購入できたりします。
キウイは、果物には珍しく果肉が緑色で鮮やかであり、しかも美味しいので、デザートや料理に広く利用されています。
生でそのまま食べるのはもちろん、鮮やかな色を活かして、サラダやケーキのかざり・ジャム・冷たいスープなどにしても美味しいです。
生で食べる場合は、酸味が少しあるので、ヨーグルトや砂糖をかけて食べるのがおすすめです。
キウイは、果実から熟れた甘い香りがして、皮をさわったときに弾力を感じることができれば食べごろ。
食べ方ですが、皮をむく前にまず両端を切り落とし、その時に軸をいっしょに取り除き、皮をむきスライスします。
別な食べ方としては、皮付きのまま半分に切り、スプーンで中をすくって食べる方法があります。
キウイの種類
| ヘイワード | |
|---|---|
| 世界で最も多く栽培されている品種。
果実は重さ100ｇ前後と大ぶりで、甘みと酸味のバランスがいいです。 |
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| ゼスプリゴールド | |
| 果形はやや細長く、酸味が弱くて甘みが強いのが特徴。 | |
| レインボーレッド | |
| ヘイワードよりひと回り小さく、酸味が弱くて甘みが強いのが特徴。 | |
| 香緑（こうりょく） | |
| 香川県のオリジナル品種。
細長い俵型で、酸味がひかえめで甘みが強くなっています。 |
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| さぬきゴールド | |
| 黄金色の果肉をもつことから、この名前がついています。
1個の重さが200ｇ前後あり、世界最大級の大きさといわれています。 |
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| 魁蜜（かいみつ） | |
| 中国が原産の品種。
リンゴのような形から、アップルキウイとも呼ばれています。 酸味が強く、完熟するととても甘くなります。 |
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| ゼスプリサンゴールド | |
| きれいな俵型で外皮の毛が薄く、鮮やかな黄色の果皮が特徴。
果汁がたっぷりで、フルーティな甘みが際立ち、人気が出てきています。 |
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| ゼスプリ・スウィートグリーン | |
| 果肉は鮮やかな緑色。
さわやかな甘みと酸味があるのが特徴。 |
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| ブルーノ | |
| 平均的なサイズの2～2.5倍ある大型の品種。
果肉は濃い緑色で、ほのかな甘みがあります。 |
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| 香粋（こうすい） | |
| 香川県が育成した品種。
一口サイズで、甘みが強いのが特徴。 |
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| 讃緑（さんりょく） | |
| 香川県が育成した品種。
甘みと酸味のバランスがいいのが特徴。 |
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| 片浦イエロー | |
| 神奈川県が育成した品種。
果肉は黄色で糖度は15％と甘みが強い。 |
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| 東京ゴールド | |
| 果肉は黄色でやわらかく、縦に切ると断面がハートに見えるのが珍しいです。 | |
キウイの旬
旬のカレンダー
キウイは、1年中出回っているので輸入物のイメージが強いですが、国内産もあります。
国内産の旬は品種にもよりますが、10～11月ごろになります。
キウイの産地
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都道府県別収穫量（農林水産省 平成２５年統計 参照） |
|---|
| 愛媛県 全国収穫の３２．７％の構成比 ６,８９０ｔ |
| 福岡県 全国収穫の２３．９％の構成比 ５,０４０ｔ |
| 和歌山県 全国収穫の１５．５％の構成比 ３,２７０ｔ |
店頭に並ぶキウイのうち、もっとも多く出回っているのはニュージーランド産。
輸入品の95％位を占めています。
5月～6月にニュージーランドで収穫されたものが低温貯蔵され、5月～12月にかけて輸入されています。
10月～11月にかけて収穫された日本産が、10月～6月にかけて出荷されています。
キウイの上手な選び方
- きれいな楕円形をしたもの。
- 皮の茶色いうぶ毛がびっしりとついているもの。
- 購入後すぐに食べるときは、さわってみてやわらかめのもの。
- さわってかたいものは、未熟で酸味が強くあまり美味しくないですが、室温に３～４日おいておくと熟してきます。
キウイの保存法
キウイは、ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存するとよく、熟す前なら1～2週間は保存可能。
また、リンゴと一緒にビニール袋に入れて常温で置いておくと追熟します。
熟したものは、皮ごとラップに包んで冷凍する方法もあります。
使うときは、室温に5～10分程度置くと皮が簡単にむけます。
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