栗(クリ)の特徴とは?種類や旬・産地なども紹介

クリの栄養

栗の特徴

栗は、ヨーロッパ・アメリカ・中国などに自生し、古くから各地でその実が食用とされてきました。

大別すると、日本栗・中国栗・ヨーロッパ栗・アメリカ栗などがありますが、日本での栽培は日本栗以外難しいとされています。

 
日本栗の祖先は、自生していた小粒の芝栗ですが、江戸時代には改良した品種がいくつも生まれています。

中国栗は焼き栗に適していて、天津甘栗として親しまれています。

ヨーロッパ栗は、マロングラッセなど、お菓子の材料として輸入されています。

 
日本では秋の味覚の代表であり、縄文時代から食料とされてきました。

殻が硬く種を食べるフルーツは堅果と分類されていて、ラッカセイ・くるみ・アーモンドなどのナッツと同様で、栗もその一種になります。

栗の種類

利平栗(りへいグリ)
大粒でふっくらとしていて、甘みが強いです。
銀寄(ぎんよせ)
大粒で実は粉質であり、甘みと豊かな香りが特徴です。
甘栗
中国栗を釜煎りし、ゴマ油と砂糖を加えて煎ったのが、甘栗です。

糖質・食物繊維・ビタミンB群やミネラルも豊富なので、おやつにも最適です。

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栗の旬

旬のカレンダー
クリの旬
栗は秋の食材であり、9~10月が旬になります。

栗の産地

都道府県別収穫量(農林水産省 平成25年統計 参照)

茨城県
全国収穫の23.4%の構成比 4,910t
熊本県
全国収穫の18.4%の構成比 3,870t
愛媛県
全国収穫の7.6%の構成比 1,590t

栗は、中国産と国産が一般的に出まわっています。

古くからの産地である丹波は、仏教の伝来とともに大陸から接ぎ木の技術を導入し、早くから大粒の栗を生産することが出来たといわれています。
   

栗の上手な選び方

  • 持って重みを感じるもの。
  • 皮にハリとツヤがあり濃い茶色をしているもの。
  • トゲがピンと立っているもの。
  • 古くなると光沢がなくなり、凹みやシワが現れます。

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