さやえんどうの特徴とは?旬や産地なども紹介

サヤエンドウの栄養

さやえんどうの特徴

さやえんどうは、えんどうまめを早採りしたもので、さやごと食べる豆のことです。

さやが小さい品種を絹さや・大きい品種をオランダさやと呼びます。

ヒスイ色のさわやかな色合いで、シャキシャキとした歯触りのよさが特徴になります。

 
さやえんどうは、中央アジアから中近東付近が原産。

古代ギリシャやローマ時代の頃から麦作の発祥と共に栽培されていて、もともとは麦類の間にあった雑草といわれています。

日本へは7~8世紀頃に中国から伝わり、栽培されるようになったのは江戸時代からです。

さやえんどうの花は、品種によって白やピンクなどがありますが、その花はスイートピーに似てとても美しい姿をしています。

スナップえんどう

アメリカから入ってきた品種。

グリーンピースをさやごと食べられるように改良したものであり、甘みが強く人気が高いです。

砂糖さや

さやえんどうを改良し、中の豆を大きくしたものであり、糖度が高くなっています。

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さやえんどうの旬

旬のカレンダー
さやえんどうの旬
さやえんどうは、ハウス栽培があり1年中出回っていますが、春から初夏が旬になります。

関東以南では春に収穫があるので春が旬であり、北海道や東北では初夏~夏に収穫されるので夏が旬になります。

国内生産は数量が限られているので、旬の時期を過ぎると中国からの輸入物が増えます。

さやえんどうの産地

都道府県別収穫量(農林水産省 平成24年統計 参照)

鹿児島県
全国収穫の18.1%の構成比 4,670t
和歌山県
全国収穫の13.0%の構成比 3,350t
愛知県
全国収穫の5.5%の構成比 1,430t

寒冷地で栽培されたものは5月~10月に、暖地や温暖地のものは10月から翌春まで収穫されていて、ほぼ周年出まわっています。

年間を通じて中国からの輸入ものもあります。

さやえんどうの上手な選び方

  • 全体が鮮やかな緑色で、ハリがあるもの。
  • ヒゲが白っぽくピンとしているもの。
  • 触ってみて豆が感じられないほど薄いもの。
  • 両端のヒゲが茶褐色なものは鮮度が悪くなっています。
  • しなびているものは収穫から時間がたっているので避けたほうがいいです 。

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