舞茸(マイタケ)の特徴とは?旬や産地なども紹介

マイタケの栄養

舞茸の特徴

舞茸という名前は、自然の中で見つけた時、舞うほどうれしいというのが由来です。

アメリカやヨーロッパに分布していますが、日本でも古くから自生していたとされています。

 
舞茸は、ブナ等の広葉樹の倒木や切り株に発生します。

天然ものはほとんど市場に出回らないため、「幻のキノコ」と呼ばれていました。

けれども、現在では人工栽培が可能になっています。

原木栽培や、広葉樹のおがくずに米ぬか等を混ぜわせた菌床栽培で生産しています。

 
舞茸と呼ばれているものの中はいくつかの系統があります。

味や歯ごたえ・香りなどが微妙に違っていて、自然物のほうが栽培物よりも香りは強くなっています。

白舞茸

茶色の舞茸よりも香りが弱いです。

かさが割れやすいので、扱いには気をつける必要があります。

関連記事

舞茸のカロリーに関する記事です。

舞茸の旬

旬のカレンダー
マイタケの旬
栽培物は1年中流通していますが、自然物の旬は10~11月になります。

舞茸の産地

都道府県別収穫量(農林水産省 平成24年統計 参照)

新潟県
全国収穫の63.1%の構成比 27,278t
静岡県
全国収穫の12.4%の構成比 5,345t
福岡県
全国収穫の8.6%の構成比 3,737t

舞茸は、1970年代頃から栽培が始まり、現在では1年中流通するようになりました。

舞茸の上手な選び方

  • カサに厚みがあり、さわると折れるようなもの。
  • 軸はピンとしたハリがあり、よくしまっているもの。
  • 肉厚で密集していて適度なハリがあるもの。
  • 黒ずんだり湿っているものは避けたほうがいいです。

スポンサードリンク







あなたにおすすめの記事

コメントは受け付けていません。