ルッコラの特徴
ルッコラは、地中海沿岸地方が原産。
ローマ時代から野菜として栽培されていましたが、当時はほれ薬の効果があると信じられていました。
イタリアでは古くから料理に欠かせない野菜であり、ヨーロッパではサラダなどによく使われています。
別名をロケットサラダといいますが、ロケットサラダは英語でルコラはイタリア語になります。
日本では、イタリア料理の普及に伴い最近人気が出てきた野菜であり、ゴマの香りとピリッとした辛みや苦味が特徴で、葉はタンポポに似ています。
セルバチコ
セルバチコは、ワイルドロケットともいいますが、野生種に近い品種であり辛みが強いのが特徴。
ルッコラの旬
旬のカレンダー
ルッコラは、もともとは11月～12月が旬になりますが、ハウス栽培されたものが1年中手に入ります。
ルッコラの産地
国内では、千葉県や愛知県などで生産されています。
人気が出てきているので、今では気軽に手に入るようになりました。
ルッコラの上手な選び方
- 緑色が鮮やかなもの。
- 葉先までピンとしてみずみずしいもの。
- 香りの強いものが新しく栄養価も高いです。
- 葉の色が濃いものほど風味が強く味もしっかりしています。
ルッコラの栄養と効果
ルッコラは、栄養価が高く、抗酸化作用が高いビタミン類が豊富に含まれている野菜。
β-カロテンが豊富に含まれていて、粘膜や皮膚の調子を整える効果が期待できます。
ビタミンCが豊富に含まれていて、肌にハリをもたせるので、美肌に対する効果が期待できます。
ビタミンEが豊富に含まれていて、抗酸化作用によって体内の脂質の酸化を防ぎ、生活習慣病を予防する効果が期待できます。
アブラナ科の野菜に含まれるイソチオシアネートという辛み成分が含まれていて、がん細胞の活動を抑制する効果が期待されています。
この他、カルシウムや鉄なども含まれています。
ルッコラの主な栄養成分
β-カロテン・ビタミンC・ビタミンE・イソチオシアネート・カルシウム・鉄
ルッコラのカロリー（kcal）と糖質
ルッコラのカロリーは19kcal・糖質は0.5ｇ。（※可食部100ｇあたり）
カロリーは低いので、ダイエットに向いている食材になります。
他の野菜類のカロリーや糖質は以下のようになっていますが、他の野菜類と比べるとカロリーは同じくらいで、糖質は少し低くなっています。
- ミズナ・・・23kcal・1.8ｇ
- クレソン・・・10kcal・0.0ｇ
- ハクサイ・・・14kcal・1.9ｇ
- ミツバ・・・13kcal・0.6ｇ
- ナノハナ・・・33kcal・1.6ｇ
ルッコラの食べ方
ルッコラは、サラダなどで食べるのが一般的ですが、パスタやおひたし・炒めものなどにしても美味しい。
また、香りが強いので、乳製品（チーズ）との相性がいいです。
その他、蒸し鶏と一緒にバンバンジーソースで食べたり、ゆでた豚と一緒に辛子じょうゆで食べても美味しいです。
ルッコラに含まれているビタミンCは、加熱すると損なわれやすいので、生で食べるほうがいいです。
加熱する場合は、風味や栄養をいかすため、サッと炒める程度にしたほうがよく、苦味が強い時は、塩をふれば少しはおさえることができます。
ルッコラの保存法
ルッコラは、鮮度が落ちると香りや味がだんだんと薄くなるので、早く食べるほうがいいです。
保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーにやさしく包んで、冷蔵庫に入れるといいです。