ルッコラ(ロケットサラダ)の特徴とは?栄養や効果なども紹介

ルッコラの栄養

ルッコラの特徴

ルッコラは、地中海沿岸地方が原産。

ローマ時代から野菜として栽培されていましたが、当時はほれ薬の効果があると信じられていました。

イタリアでは古くから料理に欠かせない野菜であり、ヨーロッパではサラダなどによく使われています。

 
別名をロケットサラダといいますが、ロケットサラダは英語でルコラはイタリア語になります。

日本では、イタリア料理の普及に伴い最近人気が出てきた野菜。

ゴマの香りとピリッとした辛みや苦味が特徴で、葉はタンポポに似ています。

セルバチコ

セルバチコは、別名;ワイルドロケットともいいます。

野生種に近い品種で、辛みが強いのが特徴です。

ルッコラの旬

旬のカレンダー
ルッコラの旬
ルッコラは、もともとは11月~12月が旬になりますが、ハウス栽培されたものが1年中手に入ります。

ルッコラの産地

国内では、千葉県や愛知県などで生産されています。

人気が出てきているので、今では気軽に手に入るようになりました。 

ルッコラの上手な選び方

  • 緑色が鮮やかなもの。
  • 葉先までピンとしてみずみずしいもの。
  • 香りの強いものが新しく栄養価も高いです。
  • 葉の色が濃いものほど風味が強く味もしっかりしています。

ルッコラのカロリー(kcal)と糖質

ルッコラのカロリーは19キロカロリー、糖質は0.5g(※可食部100g当たり)。

カロリーは低いので、ダイエットに向いている食材になります。

ルッコラの食べ方

ルッコラの調理法
ルッコラは、サラダなどで食べるのが一般的ですが、パスタやおひたし・炒めものにしても美味しいです。

また、香りが強いので、乳製品(チーズ)との相性がいいです。

その他、蒸し鶏と一緒にバンバンジーソースで食べたり、ゆでた豚と一緒に辛子じょうゆで食べても美味しいです。

 
ルッコラに含まれているビタミンCは、加熱すると損なわれやすいので、生で食べるほうがいいでしょう。

加熱する場合は、風味や栄養をいかすため、サッと炒める程度にしたほうがよく、苦味が強い時は、塩をふれば少しはおさえることができます。

ルッコラの栄養と効果

ルッコラは、栄養価が高く、抗酸化作用が高いビタミン類が豊富に含まれている野菜。

 
β-カロテンが豊富に含まれていて、粘膜や皮膚の調子を整える効果が期待できます。

ビタミンCが豊富に含まれていて、肌にハリをもたせるので、美肌に対する効果が期待できます。

ビタミンEが豊富に含まれていて、抗酸化作用によって体内の脂質の酸化を防ぐので、生活習慣病を予防する効果が期待できます。

 
アブラナ科の野菜に含まれるイソチオシアネートという辛み成分が含まれていて、がん細胞の活動を抑制する効果が期待されています。

この他、カルシウムや鉄なども含まれています。

ルッコラの主な効果

美肌作り・生活習慣病の予防・がん細胞の活動抑制

ルッコラの主な栄養成分

β-カロテン・ビタミンC・ビタミンE・イソチオシアネート・カルシウム・鉄

ルッコラの保存法

ルッコラは、鮮度が落ちると香りや味がだんだんと薄くなるので、できるだけ早く食べましょう。

保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーにやさしく包んで、冷蔵庫に入れるといいです。

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