カンパチの種類と特徴!旬や産地なども紹介

カンパチ 写真

カンパチの種類と特徴

カンパチ

カンパチ別称・方言
アカイオ(新潟県能生・富山県魚津・氷見・東岩瀬)・ヒヨ(相模)・ネリコ(鹿児島)・アカハナ(和歌山・高知)・ヒラソ(島根)・ニリ(宮崎)

名前の由来
カンパチという名前は、正面から見た時に目の上のななめに入った模様が、漢字の八(かんぱち)に見えることから由来しています。

特徴
カンパチは、アジ科の海水魚。

南日本以南・東部太平洋を除く、世界各地の暖海に広く分布しています。

カンパチは出生魚であり、大きさと共に名前が変わりますが、地域によって呼び名も変化します。

 
体長は約1.5mで、形はブリによく似ています。

ブリと同じブリ属ですが、体高が赤く、赤身を帯びているのが特徴です。

ある程度の大きさになると、アジやイワシなどの小魚を補食し、数十キロの大型に成長します。

 
稚魚は、流れ藻などにつき、プランクトンを食べて成長しています。

産卵期は3~7月。

釣り魚としての人気が高く、船釣りや磯釣りとしての対象魚となっています。

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ヒレナガカンパチ

ヒレナガカンパチ別称・方言
ノガンパ、バケンカンパ(東京)・バカネリ(宮崎県延岡)

名前の由来
ヒレナガカンパチという名前は、ヒレの長いカンパチということから由来しています 。

特徴
ヒレナガカンパチは、アジ科の海水魚。

南日本・世界の温・熱帯地域に分布しています。

体長は約50~70cmで、最大では1mを超えています。

沿岸の中・下層に生息してして、おもに魚類を食べています。

 
カンパチに似ていて、流通の時には区別せず扱われる時もあります。

漁獲量は少ないですが、カンパチと同様に味がいいので、人気がある魚です。

カンパチの旬

旬のカレンダー
カンパチの旬
天然物のカンパチの旬は、冬が旬のブリとは逆で、夏から秋になります。

カンパチの産地

魚の漁港
カンパチは、東北以南のさまざまな場所で漁獲されています。

最近は養殖物が普及しているので、市場にはかなりの量が出回っています。

 
ブリとは違って小型でも味がのっているため、うま味があり、値が高いです。

そのため、鹿児島などでは養殖がさかんに行なわれています。

カンパチにおいては、天然物と養殖物を比べた場合、どちらも美味しくなっています。

 
ブリやヒラマサより、天然物の漁獲量は少ないです。

天然物は肉質がよく、ブリ類ではヒラマサと並ぶ最高級魚になっています。

カンパチの上手な選び方

  • 腹がしっかりしていて、色つやのいいもの。
  • ツヤがあり、エラが鮮やかな赤色のもの
  • できれば活き締めのほうがいいです。
  • 切り身は淡いピンク色で、透明感があるもの。

カンパチの食べ方

刺身
カンパチは、寿司や刺身にして食べるのがもっとも美味しいです。

ブリと比べてクセがなく、さっぱりした味わいになっています。

脂がのっているものは、しゃぶしゃぶで脂を少し落として食べてもよく、ゴマダレによく合います。

また、頭や骨を煮て食べるアラ煮や、カルパッチョ・海鮮サラダもなどにしても美味しいです。

 
食べきれずに残った場合は、しょうゆとみりんに一晩漬け込み、漬け丼にして食べるといいです。

合わせてどうぞ

カンパチのカロリーや栄養などに関する記事です。

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