椎茸（しいたけ）の特徴とは？旬や産地なども紹介

しいたけは、日本と中国が原産のキノコで、主にシイの木に生えることからこの名前がついています。

日本において、本格的に食べられるようになったのは室町時代から。

広葉樹の枯れ木などに生えていたものを食べていましたが、当時は栽培が不可能であり、自然のものを採集するしか方法がありませんでした。

江戸時代から人工栽培の方法を開発するようになりましたが、２０世紀になってようやく人工栽培の方法が確立されました。

しいたけは、成長程度の度合いなどからいろいろな呼び名がありますが、いずれも中国語の発音を取り入れています。

●冬菇（どんこ）・・・肉厚でかさが開ききっていないです。

●香信（こうしん）・・・薄手でかさが開いています。

●香菇（こうこ）・・・冬菇と香信の中間的存在です。

●花冬菇（はなどんこ）・・かさの表面に亀裂のような模様が広がっています。

しいたけのカロリーに関する記事です。

旬のカレンダー

しいたけの旬は収穫された地域にもよりますが、基本的には春と秋の２回あります。

しいたけは、日本各地で栽培されていて、特別にたくさん作っているという県はなく、比較的平均した生産量になっています。

日本産の干し椎茸は台湾・香港等で人気があるので輸出もされており、日本以外では、中国や韓国などで主に食用として栽培されています。