パプリカの旬の時期は?特徴や産地・選び方や食べ方なども紹介♪

パプリカの栄養

パプリカの旬

旬のカレンダー
パプリカの旬
パプリカは輸入物が多いのですが、輸入物の旬は特にありません。
国産物の旬は6~8月になります。

パプリカの特徴

パプリカパプリカの原産地は南アメリカで、コロンブスによってヨーロッパに伝わり、ハンガリーで改良されて今のパプリカになったといわれています。
パプリカとはオランダ語でピーマンのことであり、ジャンボピーマン・カラーピーマンとよばれることもあります。
ピーマンと同じトウガラシの仲間の甘味種で 、普通の緑色のピーマンに比べ肉厚でジューシーな食感があり、甘くさわやかな味わいになっています。

日本で食べられるようになったのは最近のことであり、緑・赤・黄・オレンジ・紫・黒・白色など様々な色がありますが、色の違いは含まれるポリフェノールの違いになります。

パプリカの産地

都道府県別収穫量(農林水産省 平成22年統計 参照)

茨城県
全国収穫の21.4%の構成比 569t
宮城県
全国収穫の15.2%の構成比 404t
広島県
全国収穫の11.9%の構成比 316t

パプリカは、元々オランダから輸入されていて、現在約9割が輸入ものですが、最近は需要が増え国内での栽培が多くなりました。
韓国からの輸入が一番多いですが、ニュージーランド産も流通しています。

ミニパプリカ

ミニパプリカは、小型でほとんどタネがないため食べやすく、フルーティな風味が魅力です。
鮮やかな色をしているので、サラダに使ったり、メインの料理に添えたりすると料理が引き立ちます。
  

パプリカの上手な選び方

  • 肉厚でずっしりと重いもの。
  • ヘタがピンとしているもの。
  • 軸の部分が新鮮で、切り口がみずみずしいもの。
  • 皮が厚くハリがあり、色が鮮やかなもの。
  • 皮にしわがあるものは、鮮度が落ちているので避けたほうがいいです

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パプリカの食べ方

パプリカの調理法パプリカは、苦味はほとんどなく、フルーツのような甘みがあるため、サラダなど生で食べるのに適しています。
生で食べる時には、使う部分だけ切り取ってからピーラーで皮をむくといいです。

網焼きなど、直火で焼くと甘みと風味が増すので、焼いて皮をむきマリネなどにすると美味しいです。
また、丸ごと焼き焦げ目をつけたパプリカをポリ袋に入れて、少し蒸らすと皮がむきやすくなります。
スープや煮込み料理などにも適していますが、使う場合は、煮すぎて色がそこなわれないよう、加えるタイミングに注意したほうがいいです。

β-カロテンの吸収率アップ
パプリカに含まれているβ-カロテンは脂溶性ですので、油を使うと吸収率が高まります。
ビタミンEが豊富なオリーブオイルと組み合わせることで、パプリカのβ-カロテンやビタミンCの抗酸化作用がアップします。

パプリカの保存法

水気をふき、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れるといいです。
タネを取ってせん切りにし、塩ゆでして冷凍すると、1ヶ月くらいは保存することができます。

パプリカのおススメ料理

パプリカのレンジマリネ

パプリカのレンジマリネこの料理は、パプリカを粉チーズやオリーブオイルを混ぜてつくったものであり、調理時間も5分なので簡単につくることができます。

ちょっとしたおかずが欲しいときなどに作るとよく、野菜料理をプラス一品することができます。

カロリーも68kcalと抑えられているので、ダイエット中のおかずなどにも向いています。

出典:レタスクラブニュース(パプリカのレンジマリネ)

じゃがいもとパプリカのごま酢だれ

じゃがいもとパプリカのごま酢だれパプリカを使った料理で少し変化をつけたものが、じゃがいもとパプリカのごま酢だれです。

この料理は、じゃがいもとパプリカを砂糖やしょう油・酢などで味付けしたものですが、さっぱりした料理になります。

夕食のおかずのメインなどにできる料理でありながら、カロリーは94kcalと抑えられているので、おススメになります。
 
出典:おかずラックラク!(じゃがいもとパプリカのごま酢だれ)

鶏ささみのチンジャオロース

鶏ささみのチンジャオロースパプリカは、油を使った調理法にすることが多いと思います。

油を使って調理すると、パプリカの食感が引き立ちますし、パプリカに含まれているβ-カロテンの吸収率を高めることができます。

油を使っているとどうしてもカロリーが気になるところですが、この料理は鶏のささみを使っていて、カロリーは105kcalと低くなっていますので、ヘルシーな料理になります。
 
出典:ABC Cooking Studio(鶏ささみのチンジャオロース)

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