ラタトゥイユのカロリーとレシピ

ラタトゥイユ

ラタトゥイユのカロリーとレシピ

【カロリー】
177キロカロリー(kcal)

【ラタトゥイユの紹介】
夏野菜をたっぷり使ったヘルシーな一皿です。
水は加えず、野菜から出る水分で蒸し煮にするのがコツです。
ペタッとならず、うまみを逃しません。

【材料 2人分】
トマト・・・1と1/2個
ピーマン・・・1/2個
赤ピーマン・・・1/2個
ズッキーニ・・・1/2本
ナス・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
ブーケガルニ・・・1束
オリーブ油・・・1/5カップ
塩・こしょう・・・少々
チコリー・・・適量

材料メモ
ズッキーニは、キュウリのような形状だが、カボチャの仲間であり、フランス語ではクルジェットと呼びます。
黄色の皮の品種もありますが、ビタミンAが豊富に含まれています。
南欧料理のラタトゥイユには欠かせないですが、ソテーやフライにしても美味しいです。

【作り方】
①トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り、1センチ角に切ります。
ピーマン・赤ピーマンは種とヘタを取り除き、ズッキーニ・ナスはヘタを取り、それぞれ1センチ角に切ります。
玉ねぎも同じく1センチ角に切り、ニンニクはみじん切りにします。

②ブーケガルニを作ります。
ネギの皮に、バジルの茎(またはパセリの茎)・ローリエ・タイムを包み、たこ糸で束ねる。

③鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク・玉ねぎ・2種のピーマン・ズッキーニ・ナスの順に入れて炒める。
最後にトマト、②のブーケガルニを加え、塩少々を振り、ふたをして弱火で20分ぐらい煮込む。

④水分が減って濃度が出てきたら、塩・こしょうで味を調える。
チコリを添えて器に盛ると完成です。

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