きゅうりとわかめの酢の物のカロリーとレシピ

きゅうりとわかめの酢の物

きゅうりとわかめの酢の物のカロリーとレシピ

【カロリー】
72キロカロリー(kcal・1人分)

【きゅうりとわかめの酢の物の調理ポイント】
きゅうりは水気をよくしぼって、土佐酢が薄まらないように仕上げましょう。

【材料 4人分】
きゅうり・・・2本
塩・・・適量
わかめ(塩蔵)・・・25g
しょうが・・・小1片
いり白ごま・・・適量

土佐酢の材料
酢・・・1/2カップ
だし汁・・・3/4カップ
みりん・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・適量
削りがつお・・・10g

※ 手軽にするなら、土佐酢は削りがつおを省いた材料を混ぜるだけでもいいです。
また、市販の土佐酢を使ってもOKです。

【作り方】
①まず、土佐酢を作ります。
鍋に削りがつお以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら削りがつおを加えてすぐに火を止め、こして冷やす。

②きゅうりは、2cm厚さの小口切りにし、塩をふってざっと混ぜる。
2~3分ほど置いてから軽くもみ、しっかりしぼって水気を切る。

③わかめは洗って塩を取り、水に4~5分つけてもどし、一口大に切る。
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

④ボウルに②と③を合わせ、①の土佐酢を加えて浸す。
器に盛って、白ごまをふると完成です。

料理メモ
土佐酢は、削りがつおの風味をきかせた合わせ酢です。
きゅうりのような淡白な味の材料に使うと、うま味が引き立ちます。
1週間はもつので、冷蔵庫にストックしておいて、酢の物に利用するといいです。

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