麻婆茄子のカロリーとレシピ

麻婆茄子

麻婆茄子のカロリーとレシピ

【カロリー】
378キロカロリー(kcal・1人分)

【麻婆茄子の紹介】
麻婆茄子は、麻婆ソースで作るおなじみのおかずです。
なすのとろけそうな食感と、ピリ辛が絶妙にマッチします。

【材料 2人分】
なす・・・2個
サラダ油・・・大さじ1
おろしにんにく、おろししょうが・・・各小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/2
酒、しょうゆ・・・各大さじ1/2
長ネギ(みじん切り)・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ1/2
酢・・・小さじ1/2
揚げ油・・・適量

麻婆ソースの材料
『豚ひき肉・・・100g サラダ油・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1/2 甜麵醬(テンメンジャン)・・・大さじ1/2 酒・・・大さじ1』

【作り方】
①なすは、ヘタを切り落として縦8等分に切って斜めに2つに切る。
180℃の揚げ油に入れ、サッと油通しをして油を切る。

②麻婆ソースを作る。
中華鍋もしくはフライパンを熱してサラダ油をなじませ、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

③肉の色が変わったら、しょうゆ・甜麵醬・酒を加え、中火でじっくりと炒める。
水分がなくなったら取り出す。

④中華鍋もしくはフライパンをきれいにして、サラダ油を熱し、おろしにんにく・おろししょうが・豆板醤を入れて香りが立つまで炒め、③の麻婆ソースを加える。

⑤①のなすを④に加え、水大さじ2(分量外)を加える。
煮立ったら酒としょうがを加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。
長ネギのみじん切りを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
酢を加え、強火で酸味をとばすようにひと混ぜして火を止めたら完成です。

調理のコツ
なすを湯通しするときは、揚げ油は180℃の高めの温度にするといいです。
すぐに火が通るので油を吸い過ぎず、色もきれいに揚がります。
にんにくやしょうが・豆板醤などは、最初に必ず炒め、香りを立たせてから使います。

なすの料理のカロリー

なすのお浸し(なす100g)

焼きなす(なす100g)

なすの素揚げ(なす100g)

なすの天ぷら(なす100g)

26カロリー(kcal)

27カロリー(kcal)

24カロリー(kcal)

24カロリー(kcal)

なすの一本漬け(なす70g)

なすの漬物(塩漬け15g)

なすの漬物(しば漬け15g)

なすの漬物(ぬかみそ漬け20g)

19カロリー(kcal)

3カロリー(kcal)

5カロリー(kcal)

5カロリー(kcal)

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