豆腐ステーキのカロリーとレシピ

豆腐ステーキ

豆腐ステーキのカロリーとレシピ

【カロリー】
285キロカロリー(kcal・1人分)

【豆腐ステーキの調理のコツ】
豆腐ステーキは、食欲をそそる焼き色が決め手になります。
豆腐は、焼いている面が焼き固まるまでは動かさないことが大事なので、表面がカリカリになるまで焼く事。
最後にタレをかけますが、豆板醤の量はお好みでどうぞ。

【材料 2人分】
絹ごし豆腐・・・1丁
ニラ、黄ニラ・・・各1/2束
片栗粉・・・適量
卵黄・・・1個
牛乳・・・小さじ1
サラダ油・・・適量

Aの材料
『長ネギ(みじん切り)・・・1/2本分 にんにく(みじん切り)・・・大さじ1 しょうが(みじん切り)・・・大さじ1 豆板醤・・・適量』

Bの材料
『鶏ガラスープ・・・1/2カップ 酒・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ2/3~1 こしょう・・・適量』

【作り方】
①豆腐は、ペーパータオルで包んで、斜めに傾けたまな板の上に20分ほど置き、軽く水切りする。
ニラと黄ニラは、4cmの長さに切る。

②①の豆腐を8枚に切り、全体に薄く片栗粉をまぶす。
卵黄に牛乳を加えて溶きほぐし、豆腐の両面につける。

③中華鍋もしくはフライパンを熱してサラダ油をなじませ、②の豆腐を重ならないように並べ、両面をこんがり焼いて取り出す。

④③の中華鍋もしくはフライパンにサラダ油少量をたしてなじませ、Aを炒め合わせる。
香りが立ったらBを加えて混ぜ合わせる。
煮立ったら、③の豆腐を戻し入れてひと煮立ちさせ、豆腐だけを取り出して器に盛る。

⑤①の2種類のニラを④の中華鍋もしくはフライパンに入れてひと煮し。汁ごと豆腐の上にのせたら完成です。

しっかり水を切るには
豆腐の水切りは、豆腐の状態や好みで加減しましょう。
しっかり水を切りたい時は、豆腐をふきんで包み、水が切れやすいように平らなざるの上などに置きます。
この上にまな板などをのせ、さらに豆腐の約2倍の重さの重しをのせて30分置きます。
これで豆腐の水分の約半分が抜けます。

豆腐(料理)のカロリー

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