フルーツタルトのカロリーとレシピ

フルーツタルト

フルーツタルトのカロリーとレシピ

【カロリー】
375キロカロリー(kcal・1/8個分)

【材料】
タルト生地の材料
『バター(食塩不使用)・・・150g 砂糖・・・45g 卵黄・・・1個分 薄力粉・・・225g』

カスタードクリームの材料
『牛乳・・・200cc 砂糖・・・40g 薄力粉・・・15g コーンスターチ・・・15g 卵黄・・・2個 バニラエッセンス・・・少々 バター(食塩不使用)・・・15g』

オレンジ、イチゴ、バナナ、ブルーベリー、ブラックベリー、イチジクなど好みのフルーツ・・・各適量
あればセルフィーユ・・・適量

【作り方】
●下準備
生地の薄力粉はふるっておく。
バターは室温にもどしておく。
型にバター(分量外)を薄くぬっておく。

①タルト生地を作る。
ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

②卵黄を加え、よく混ぜる。

③薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
ポロポロのそぼろ状になったら、手のつけ根で押すようにして全体をひとまとめにする。

④ラップで包み、冷蔵庫で1時間~一晩ほど休ませる。

⑤オーブンは180℃に温めておく。
のし台に打ち粉(分量外の強力粉)をし、めん棒で生地を型よりひと回り大きく、2~3mmの厚さにのばす。

⑥生地をめん棒に巻き取り、型にかぶせてのせる。
指で生地を押さえて、型にしっかりと敷き込む。

⑦型の上でめん棒を転がして、余分な生地を切り落とす。

⑧底にフォークを刺して、空気穴をあける。

⑨生地をから焼きする。
アルミオイルを敷いて重石をのせ、180℃のオーブンで15~20分焼く。
重石とアルミホイルを取り、さらに10~15分、全体がきつね色になるまで焼き、型のまま粗熱をとる。

⑩カスタードクリームを作る。
ボウルに砂糖、コーンスターチ、薄力粉を入れ、泡立て器で全体をサッと混ぜ合わせる。
牛乳40~50ccを加えて溶き、卵黄を加え混ぜて、裏ごしする。

⑪鍋に残りの牛乳を入れて火にかけ、沸騰させる。
半量を⑩のボウルに入れて手早く混ぜ合わせ、鍋に戻し入れて、中火にかける。

⑫絶えず泡立て器でかき混ぜながら、クリーム状になり、表面にプツプツと泡が出るまで煮立て、火からおろす。
余熱でバターを混ぜ溶かし、バニラエッセンスも加える。

⑬熱いうちに⑨のタルト型に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにし、ラップをピッチリとかぶせ、粗熱をとり。冷蔵庫で冷やす。

⑭型をはずし、食べやすく切ったフルーツを色どり良く盛り付けると完成です。
あればミルフィーユを飾ってください。

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