五目焼きそばのカロリーとレシピ

五目焼きそば

五目焼きそばのカロリーとレシピ

【カロリー】
496キロカロリー(kcal・1人分)

【五目焼きそばの紹介】
五目焼きそばを家庭で美味しく作るためには、蒸し麺の下ごしらえがポイントになります。
ここでは、電子レンジを温めてほぐした麺を鍋に広げ、香ばしく焼きつけておいて、ていねいに炒めた五目の具と合わせました。
ソース味をはじめ、塩味・あんかけ・海鮮焼きそばなど、どんなメニューの時もひと味アップに役立つテクニックです。

【材料 2人分】
中華蒸し麺・・・2玉
豚バラ肉(薄切り)・・・60g
エビ(むきエビ)・・・80g
シイタケ・・・2枚
ニンジン・・・30g
キャベツ・・・小1枚(25g)
ごま油・・・少々
片栗粉、油、酒、塩、こしょう・・・適量

●合わせ調味料の材料
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/3
オイスターソース・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1

【下準備】
●豚バラ肉
2cm幅に切り、塩・酒・こしょう・片栗粉の各少々を順にもみ込む。

●エビ
塩と片栗粉適量をふってもみ洗いし、水で流して水気をふき、背ワタを抜く。
塩・酒・こしょう・片栗粉少々を順にもみ込む。

●合わせ調味料
調味料を合わせておく。

【作り方】
①中華蒸し鶏を軽くレンジで温め、ほぐしておく。
中華鍋に油少々を熱し、蒸し麺を鍋肌になるべく触れるように広げ入れ、中火弱でじっくり焼き色をつける。
裏返して焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

②鍋に油少々を足し、下準備したエビを加えて中火弱でいり焼きにし、いったん取り出す。
続けて下準備した豚バラ肉を加えていり焼きにし、いったん取り出す。
※ 肉やエビは鍋肌にじかに触れるように炒めたほうが美味しい。
面倒でもそれぞれ別に炒めて取り出すようにする。

③②のあいた鍋に、ニンジン・シイタケ・キャベツの順に加えて炒め、キャベツがしんなりしたら②のエビと豚肉を戻す。
※ 野菜は火の通りの遅いものから順に、ニンジン・キャベツ・シイタケと加えて炒めていく。

④続けて①の麺を加えて、箸も使ってほぐしながら炒め混ぜる。

⑤合わせ調味料を回し入れて全体を炒め、最後にごま油を加えて炒め合わせると完成です。
※ 仕上げにごま油を鍋肌から加えると、風味よく炒め上がります。

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