ミートローフのカロリーとレシピ

ミートローフ

ミートローフのカロリーとレシピ

【カロリー】
341キロカロリー(kcal・1人分)

【ミートローフの紹介】
ミートローフの材料はハンバーグとほぼ同じなのに、型詰めして大きく焼くので見栄えがし、誕生日やクリスマスなどハレの日にも似合います。
せっかく作るのだから、中に彩りと食感のよい具を詰めて焼きましょう。
ちょっと手間はかかりますが、オーブンに入れてしまえば焼くだけなので、思ったよりも簡単に作ることができます。

【材料】
●ひきにく生地
合い挽き肉・・・300g
塩・・・4g
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/3個
こしょう・・・適量
オリーブ油・・・小さじ1
卵・・・小1個
生パン粉・・・30g

Aの材料
ニンニク(みじん切り)・・・1/2片
タイム・・・小1枝
ローリエ・・・1/2枚

Bの材料
牛乳・・・大さじ1
ブランデー・・・大さじ1

●具材
うずら卵(水煮)・・・7個
黒オリーブ(種抜き)・・・20個
ニンジン・・・1cm角×20cmに切ったもの)・・・3本
インゲン・・・4~5本

●ソース
赤ワイン・・・カップ1
トマトケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース、マスタード・・・各小さじ2

●その他
サラダ菜、塩、バター、片栗粉・・・適量

【下準備】
●パウンド型とアルミ箔のふた
型にやわらかくしたバターを薄くぬり、冷蔵庫に入れて固めておき、周囲をアルミ箔で二重にくるむ。
別に上部をたっぷりおおえるサイズに切ったアルミ箔を、ふた用に二重にして作っておく。

●玉ねぎ
ひき肉生地のオリーブ油を熱し、玉ねぎに、Aのニンニク・タイム・ローリエを加えて炒める。
ペッタリするくらいまで炒めたら、バッドなどにあけて冷ます。

●具
ニンジンは、1cm角×20cmの棒状に切ったものを準備し、インゲンは筋を取る。
それぞれを塩ゆでし、水に取って冷まし、水気をきる。
うずら卵は汁気をきり、片栗粉をまぶす。
オリーブはペーパータオルなどにのせ、汁気をきる。

●生パン粉
ボウルに入れ、Bの牛乳とブランデーを加えて湿らせておく。

【作り方】
①ひき肉に塩を加えてよく練り混ぜ、下準備した炒め玉ねぎ・こしょうを加えて混ぜる。
湿らせたパン粉を順に加えて、そのつどよく混ぜる。
※ ひき肉生地は、まず塩を加えてしっかり練り、次に炒め玉ねぎ・こしょうをよく混ぜ、卵やパン粉は後から混ぜる。

②沸騰した型にひき肉生地1/4量を薄く詰め、具をニンジン・インゲン・ニンジンと縦3列に間をあけて並べ、上に生地の1/4量をのばす。
うずら卵、両脇にオリーブを並べ、同様に生地をのばす。
※ 仕上げの模様を想像しながら、具を縦に彩りよく並べる。
コロコロの具は、間をあけずにつなげると切り口がきれいです。

③さらに、ひき肉生地1/4量を入れてのばし、残りのインゲン・ニンジン・インゲンを交互に縦に並べ、残りの生地をのばす。
※ 全体に空気が入らないよう、ひき肉生地はきっちり詰めて、表面を平らにする。

④ふた用のアルミ箔でしっかりおおう。
150℃に予熱しておいたオーブンに入れ、120℃にして約40分焼く。
中心に串を刺し、澄んだ汁が上がってきたらオーブンから出し、アルミ箔で型ごと包んで15分保温しておく。

⑤ソースを作る。
赤ワインを小型のフライパンで半量に煮つめ、その他の材料を加えて溶きのばす。
④を型から出して切り、サラダ菜を添えて盛り、ソースを添えたら完成です。

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