焼き餃子のカロリーとレシピ

焼き餃子

焼き餃子のカロリーとレシピ

【カロリー】
351キロカロリー(kcal・1人分)

【焼き餃子の紹介】
焼き餃子は、なんといっても安価な材料で作れるのがいいところです。
美味しさのポイントは、肉だねの練り方と焼き方であり、ここではニンニクを使わず、ニラを入れてあっさりと仕上げました。
パリパリとした歯触りが楽しい羽根餃子になっています。

【材料 2人分・20個分】
ギョウザの皮・・・20枚
からし酢じょうゆ(またはラー油入り酢じょうゆなど好みで)・・・適量
油、ごま油、小麦粉・・・適量

●肉だねの材料
白菜・・・160g
豚ひき肉・・・100g
ニラ(みじん切り)・・・2本
しょうが(みじん切り)・・・6g
塩・・・小さじ1/6
しょうゆ・・・小さじ1と1/3
片栗粉・・・小さじ1

【下準備】
①白菜はレンジ向き耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで2分ほど加熱して火を通し、冷めたらみじん切りにする(汁気はきらさずにおく)。

②まず、ひき肉だけに塩を加えてよく練って粘りを出し、①を汁ごと加えてさらによく練り混ぜる。

③ニラ・しょうがも加えてよく混ぜ、こしょう・しょうゆ・片栗粉を加えて練り混ぜる。

④全体がべったりとなれば出来上がり。

【作り方】
①餃子の皮の端に小麦粉を水で溶いたものを塗り、肉だねを半分よりやや手前に適量のせて半折りにし、まず片端を指でつまんでくっつける。
※ とじる側は片栗粉の水溶きではうまくつかない。
小麦粉の水溶きを皮の周囲の縁にぐるりと塗る。

②向こう側にひだを寄せながら、親指で押さえるようにして閉じていく。
※ 焼いている途中で開かないよう、ひだをつけ終えたら、両方の親指で皮の部分をしっかり押さえる。

③フライパンに油小さじ1を熱し、②を並べ入れる。
熱湯を餃子の高さの半分くらいまで注ぎ、ふたをして中火強で約5分ほど焼く。
※ 湯を加えたら、ふたをして蒸し焼くことで、中までよく火が通る。

④ほとんど汁がなくなり、ひだが透き通ってきたら、小麦粉小さじ1を水大さじ1で溶き、まわりから流し入れる。
火が通ると薄くパリッとして、羽根状になる。
※ 好みで羽根をつけない場合、そのまま⑤でごま油を流して、フライパンを動かしながら底面によい焼き色をつけ、パリッと焼き上げる。

⑤フライパンの周囲からごま油適量をごく細く全周に流し入れる。
小麦粉の皮の羽根部分までパリッと焼けたら、裏返しして皿に盛る。

⑥からし酢じょうゆなど、好みのタレを添えたら完成です。

他の中華料理カロリー

酢豚(豚もも65g 玉ねぎ40g ニンジン20g)

エビチリソース(エビ120g)

レバニラ炒め(牛レバー60g ニラ20g タケノコ20g)

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387カロリー(kcal)

203カロリー(kcal)

145カロリー(kcal)

301カロリー(kcal)

麻婆豆腐(豆腐200g 豚ひき肉50g ネギ20g)

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チンジャオロース(牛もも60g ピーマン30g タケノコ25g)

エビシューマイ(エビ60g 豚ひき肉20gq ネギ20g)

400カロリー(kcal)

384カロリー(kcal)

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