ポークカレーのカロリーとレシピ

ポークカレー

ポークカレーのカロリーとレシピ

【カロリー】
784キロカロリー(kcal・1人分)

【ポークカレーの紹介】
角切りの豚肉と玉ねぎをベースに、みじん切りの香味野菜とフルーツ、トマトの水煮などを加え、水は一滴も使わずに煮込みます。
カレー粉だけでなく、香りの決め手となるスパイス数種もプラスすると、とてもスパイシーな仕上がりになります。
スパイスを使いこなして、ぜひ、「我が家の自慢のカレー」にしてみませんか?

【材料 2人分】
豚肉(煮込み用角切り)・・・180g
玉ねぎ・・・2個
オリーブ油・・・大さじ1と1/2
カレー粉・・・大さじ2と2/3
薄力粉・・・小さじ2
ニンニク(すりおろし)・・・1片
しょうが(すりおろし)・・・1片
ニンジン(みじん切り)・・・1/2本(正味60g)
セロリ(みじん切り)・・・30g
クミン(シード)・・・小さじ1/4
カルダモン(パウダー)・・・小さじ1/4
トマトの水煮缶(ダイスカット)・・・1缶(400g)
バナナ・・・1/2本
リンゴ(すりおろし)・・・1/8個
ガラムマサラ・・・小さじ1/4
ご飯、パセリ(みじん切り)、福神漬け、らっきょう・・・各適量
塩、こしょう・・・適量

【下準備】
●玉ねぎ
縦半分に切ってから横に薄切りにし、分量のオリーブ油のうち大さじ1/2で強火で炒める。
色がつき始めたら火を弱め、茶色くなるまでじっくり炒める。

●豚肉
塩少々とこしょうをまぶし、分量のカレー粉のうち大さじ2/3と薄力粉をまぶす。
分量のオリーブ油のうち、大さじ1/2で表面に焼き目をつける。

【作り方】
①煮込み鍋にオリーブ油大さじ1/2とニンニク、しょうがを入れて弱火で香りを出し、残りのカレー粉・クミン・カルダモンを加えて炒める。
※ ニンニク・しょうがは焦げやすいので、油を熱する前から加え、その強火にかけるようにする。

②香りが出たら、ニンジン・セロリを加えて炒め、炒め玉ねぎを加える。
※ 香味野菜は、すべてみじん切りにし、スパイスを炒めた後に加え、油となじむように炒める。

③トマトの水煮はそのまま、バナナはつぶして、リンゴはすりおろして、次々に加え混ぜる。
※ 野菜やフルーツは小さく切ったりすりおろして加えると、カレーソースとなじみやすく、自然のとろみとなる。

④表面を焼いた豚肉を加え、塩小さじ2/3・こしょうをふり、ふたをして、弱火で約1時間半煮込む。
※ 水分を加えないで焦げつかないよう、鍋は厚手のふたのピッチリできるものを使い、途中、何度も底から混ぜる。

⑤味をみて、塩・こしょうで調え、ガラムマサラを加えて仕上げる。

⑥温かいご飯を盛ってパセリをふり、⑤を盛りつける。
福神漬・らっきょうを添えたら出来上がりです。

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