ペペロンチーノのカロリーとレシピ

ペペロンチーノ

ペペロンチーノのカロリーとレシピ

【カロリー】
345キロカロリー(kcal・1人分)

【ペペロンチーノの紹介】
ペペロンチーノは、ニンニクとオイル・唐辛子の3種類だけで美味しく作ることができます。
スパゲティのゆで加減と塩加減・中でスパゲティが泳ぐくらいのたっぷりの湯で、意外なほどの量の塩を使い、中心に芯が残るアルデンテの状態にします。
ニンニク・唐辛子を香味の油の中へ手早く加え、ゆで汁も少々加えて仕上げます。

【材料 2人分】
スパゲティ・・・160g
ニンニク・・・1片
赤唐辛子・・・1本
オリーブ油・・・小さじ2
イタリアンパセリ・・・適量
塩・・・適量

【下準備】
●ニンニク・赤唐辛子
ニンニクは薄切りにし、焦げやすいので芯を抜く。
赤唐辛子は、ヘタを落として種を抜く。

【作り方】
①たっぷりの湯(3ℓ以上)に湯量の1%の塩を加えて沸騰させ、スパゲティをゆでる。
麺の端を持ち、固まらないようにバラリと入れる。
※ 塩の量はかなり多め。
3ℓの湯なら大さじ1と2/3、4ℓなら大さじ2と1/4弱が目安。

②フライパンにオリーブ油、ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
フライパンを傾けてオイルに浸るようにしてゆっくり火を通し、ニンニクがきつね色になったら赤唐辛子と共に取り出す。
※ 焦げやすいので、ニンニク・赤唐辛子は火にかける前に油に入れる。

③スパゲティは表示のゆで時間の2分前に軽く湯をきり、②の油入りのフライパンに移し入れ、ゆで汁カップ1/2を加える。
※ かためにゆで、ゆで汁をすくって加え、火の上でスパゲティになじませていく。

④フライパンを揺すりながら手早く混ぜて、ゆで汁と油を乳化させて軽いとろみのある適度なかたさに仕上げる。
器に盛り、取り出しておいたニンニク・赤唐辛子・パセリを散らすと完成です。

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