かに玉のカロリーとレシピ

かに玉

かに玉のカロリーとレシピ

【カロリー】
333キロカロリー(kcal・1人分)

【かに玉の紹介】
かに玉は、かにのやさしい独特の味わいが、やわらかな卵で包み込まれた料理です。
卵は多めの油を使い、火を入れ過ぎないよう半熟状に炒めあげると、余熱でふんわりした食感になります。
甘酢あんとはまた違う美味しさの、あっさりしたあんをかけてまとめています。
かに以外の具に、ここでは手軽なニラともやしを使いましたが、好みでタケノコやネギを使ってもよく合います。

【材料 2人分】
かに(缶詰)・・・1缶(正味125g)
もやし・・・50g
ニラ・・・1/4束
卵・・・4個
油(あれば太白ごま油)・・・大さじ1と1/2
香菜・・・適量
塩、こしょう・・・適量

●あんの材料
中華スープ・・・150ml
砂糖・・・1つまみ
しょうゆ・・・大さじ1/2
塩、こしょう・・・各少々

●Aの材料
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ

【下準備】
かには、缶の汁を別の容器にあけ、軟骨を抜いて粗くほぐす。
もやしは、めんどうでも芽と根を除いて使うと口あたりよく仕上がる。
ニラは4cmの長さに切る。

【作り方】
①ボウルに卵を溶きほぐし、かに缶の汁を加え、塩・こしょうで味を調える。

②もやしとニラをそれぞれの分量の油のうち少量で炒めて、①の卵に加え、かにの身も加えてザッと混ぜる。
※ もやしとニラは、それぞれを少量の油でサッと炒め、軽く火を通してから加える。

③中華鍋もしくはフライパンに残りの分量の油をよく熱し、②の卵液を一気に流し入れる。

④周囲から固まってきたら、大きく混ぜて全体を半熟にする。
ある程度火が通ったら、鍋を大きくあおってひっくり返す。

⑤④を裏返ししたら少し焼き、器に盛り、あいた鍋であんを作る。
スープを熱し、調味料を加えて味を調え、Aの水溶き片栗粉でとろみをつけて、かに玉にかける。
香菜をのせたら完成です。
※ 片栗粉は、鍋の中のあんを混ぜながら加える。
とろみがついたら再度よく煮立てて粉臭さを抜く。

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