豚汁のカロリーとレシピ

豚汁

豚汁のカロリーとレシピ

【カロリー】
113キロカロリー(kcal・1人分)

【豚汁の紹介】
豚汁は、体が温まり、栄養のバランスも良い、具だくさん汁の代表です。
豚肉以外にも、ゴボウやサトイモなど、下ごしらえが少し手間な根菜も入っていますが、よい味が出るのでぜひ加えましょう。
豚肉は湯通しし、出てきたアクをよく取ると、仕上がりの味がスッキリします。
みそは異なる風味の2種類を合わせて使うと、味に奥行きが出ます。

【材料 2人分】
豚バラ肉(薄切り)・・・4切れ
ニンジン・・・40g
ゴボウ・・・10g
こんにゃく・・・50g
サトイモ・・・60g
だし・・・カップ1と1/2
信州みそ・・・小さじ2
仙台みそ・・・小さじ1と1/3
小ネギ(小口切り)・・・適量

【下準備】
●ゴボウ・サトイモ
ゴボウはタワシでよくこすり洗いする。
サトイモはタワシで泥を落とし、包丁で皮をむく。
この時、表面を乾かしてから皮をむくと、すべらず、むきやすいです。

【作り方】
①豚バラ肉は1cm幅に切る。
ニンジン・ゴボウ・こんにゃくは短冊に切り、ゴボウはサッと水洗いをする。
サトイモは、長さを合わせて拍子木切りにする。

②豚バラ肉はたっぷりの熱湯でサッと湯通しをして水に取り、水気を切る。
こんにゃくは下ゆでしてざるに上げる。
※ 肉は湯通しして余分な脂やアクを落とし、こんにゃくも下ゆでして石灰臭を抜いておく。

③だしに、①のニンジン・ゴボウ・サトイモ・②のこんにゃくを加えて煮立て、アクを取る。
弱火にし、約3分煮て野菜に火を通し、②の豚バラ肉を加える。

④ひと煮立ちしたら、②種類のみそを合わせて溶き入れる。
煮立つ直前に椀に盛り、小ネギを散らすと完成です。

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