オムレツのカロリーとレシピ

オムレツ

オムレツのカロリーとレシピ

【カロリー】
410キロカロリー(kcal・1人分)

【オムレツの紹介】
外側は形よく、中はふんわりとトロリとしたオムレツが上手に焼けたら、一人前の料理上手になった気分です。
いつも家にある卵とバターで作ることができるのだから、ぜひマスターしたいものです。
好みの具を卵液に加えたり、焼くときに中央にのせて巻いたりと、アレンジも自由自在です。
ポイントは、小さめサイズで厚みのあるフライパンを使うことと、火加減です。
最初はうまくいかなくても、何度も繰り返しているうちにコツをつかむことができます。

【材料 2人分】
卵・・・6個
バター・・・30g
パセリ(みじん切り)・・・適量
塩、こしょう・・・適量

●トマトソース
トマトの水煮・・・1缶(400g)
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ
オリーブ油・・・小さじ1

【下準備】
●卵
器に1人分3個ずつの卵を割り入れ、卵黄についた白いカラザを取り除く。

●トマトソース
①オリーブ油を熱し、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらニンニクを加える。

②香りが出たら、トマトの水煮を手でつぶしながらヘタを除いて加える。

③缶汁も残さず加え、ときどき全体を混ぜながら約20分煮る。

④塩小さじ1/4・こしょうで味を調え、こし器またはざるでこす。

【作り方】
①卵をフォークでよく溶きほぐし、塩・こしょう各少々で味を調える。
※ なるべく白身のかたまりを切るように溶くこと。
ただし、あまり混ぜ過ぎるとコシがなくなるので、白身部分がところごころ残る程度でいい。

②フライパン(直径20cmくらい)を熱し、バターの半量(1人分)を入れて溶かす。
大きな泡がなくなったら卵液を加える。
※ バターを入れたら焦がさないように注意。
弱火でフライパンを回しながら、全体に細かい泡が立つくらいに熱する。

③周囲から先に固まってくるので、手早く均一に混ぜて半熟状にし、向こう側へ折りたたむように寄せていく。
※ 全体が均一に液状部分のない半熟になったら、手早く手前から向こうへ、折りたたむように寄せてまとめていく。

④右手を丸めたフライパンに小刻みにぶつけるようにし、軽くはずませながら返して卵を回転させる。
とじ目が上になったら皿に伏せるようにして盛り、同様にもう一人分も作る。

⑤準備したトマトソースを温めててかけ、パセリをふったら完成です。

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