湯豆腐のカロリーとレシピ

湯豆腐

湯豆腐のカロリーとレシピ

【カロリー】
163キロカロリー(kcal・1人分)

【材料 4人分】
絹ごし豆腐・・・3丁(900g)
大根・・・300g
昆布・・・20cm
しょうゆ・・・適量

●Aの材料
長ネギ・・・1/2本
削り節・・・カップ1

【作り方】
①豆腐は、1丁を6~8等分の角切りにして、使うまで水につける。

②大根は皮をむいて、5cm長さのせん切りにする。
Aの長ネギはみじん切りにする。

③昆布は、ふきんで両面をサッとふく。
鍋に敷いて②の大根をのせ、たっぷりの水を注ぐ。
湯飲みなどにしょうゆを入れて鍋の中央に置き、強火で煮たてて、アクを除く。

④③のしょうゆの中に削り節(分量外)を少し入れる。
豆腐を食べる分量づつ鍋に入れて煮る。
豆腐が温まって浮き上がってきたら、中央のしょうゆにつけ、Aを薬味にして食べる。

⑤昆布を敷いて豆腐を入れ、中火で温めると、鍋底の熱が豆腐に直接当たらないため、均一にほどよく温まり、うま味も増す。
煮立たせると豆腐の水分が抜けてかたくなるため、食感が悪くなってしまう。

豆腐(料理)のカロリー

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綿豆腐(400g)

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