卵豆腐のカロリーとレシピ

卵豆腐

卵豆腐のカロリーとレシピ

【カロリー】
124キロカロリー(kcal・1人分)

【材料 4人分】
卵・・・6個
だし汁・・・カップ1
練りわさび・・・適量

●Aの材料
だし汁・・・卵と同量
酒、塩・・・各小さじ1
薄口しょうゆ・・・小さじ1

●Bの材料
酒・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ2

【作り方】
①卵豆腐を作る。
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように箸で溶きほぐす。
Aを加えて混ぜ、こし器に通してこす。

②流し箱を水でぬらして水気をきる。
①を流し入れ、表面の泡を除く。

③蒸し器に湯を沸かし、②を入れる。
強火で1~2分、中火弱で18~20分蒸す。

④流し箱を水につけ、冷めたら氷水につけて冷やす。

⑤かけつゆを作る。
鍋にだし汁を入れ、中火で煮立てる。
Bを入れてひと煮立ちさせたら、火からおろして冷ます。

⑥④の流し箱の内側にそって包丁を入れる。
側面の枠をはずし、底面の抜き板にそって包丁を入れて卵豆腐を切り離す。

⑦⑥を4つに切って器に盛り、⑤のかけつゆを注いでわさびをのせたら完成です。

※ 卵液の表面の泡は、ぬれぶきんまたはキッチンペーパーをかぶせて吸い取る。
包丁を底に達するまで差し込んで、卵豆腐の周囲を型から切り離す。

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