イカの塩辛のカロリーとレシピ

イカの塩辛

イカの塩辛のカロリーとレシピ

【カロリー】
121キロカロリー(kcal・1人分)

【材料 4人分】
スルメイカ・・・2杯
塩・・・大さじ1強
おかひじき・・・適宜

●Aの材料
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ1

【作り方】
①イカは、胴の中に親指を深く差し込み、足のつけ根の筋をはずす。
この時、ワタやすみ袋を傷つけないように注意する。

②片手でえんぺらを押さえ、もう一方の手で足をもって引き、ワタごと抜く。
胴の中を洗い、軟骨を抜く。

③足をきれいに処理する。
まず、目のすぐ上に包丁を入れ、足をワタを切り離す。

④短い足の間に切り目を入れて開く。
すみがとぶので、目にかからないように注意する。

⑤くちばしを手で押し出して取り除く。
軟骨はそのままつけておいてよい。

⑥すみがとばないように注意して、水の中で目を取る。
目を指でグッと押し出して取り除く。

⑦足の吸盤を包丁でこそげ取り、足先の細い部分は美味しくないので切り落とす。
一口大に切り分ける。

⑧胴は、えんぺらのつけ根を包丁で少し切る。
切れ目から皮をめくってむき、胴とえんぺらを細切りにする。

⑨①のワタは塩をまぶす。
①の足・②の身はAをからめ、それぞれ冷蔵庫に一晩おく。

⑩③のワタと身の水気をよくきる。
ワタの袋に切り目を入れて中身をしごき出し、身を加えてよくあえる。
器に取り分け、あればおかひじきをサッとゆでて添えると完成です。

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