いなり寿司のカロリーとレシピ

いなり寿司

いなり寿司のカロリーとレシピ

【カロリー】
719キロカロリー(kcal・1人分)

【材料 4人分】
米・・・3合
昆布・・・5cm
酒・・・大さじ2
いり白ごま・・・大さじ1
油揚げ・・・10枚

●Aの材料
酢・・・カップ1/3
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1と1/2

●Bの材料
だし汁(濃いめにとったもの)・・・カップ1
砂糖・・・大さじ5
酒、みりん・・・各大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
酢・・・少々

【作り方】
①すし飯を作る。
米はとぎ、水気をきって炊飯器に入れる。
米と同量の水を注ぎ、昆布をのせて約1時間おいたら、酒を加えてふつうに炊く。
昆布を除き、Aを混ぜ合わせ、回しかけて切るように混ぜ合わせる。

②油揚げは、2~3枚ずつ熱湯に入れ、箸で押さえて沈め、サッとゆでてざるにあげる。
これで余分な油が抜けて味がしみやすくなる。

③②が冷めたら、まな板にのせて手のひらで全体を押す(こうすると袋に開きやすい)。
横半分に切り、切り口から指で少しずつ開いて袋状にする。

④鍋にBを温め、③を入れて落しぶたをし、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
油揚げが浮かないように、ときどき落しぶたで押す。
これで煮汁が全体にまわって味がよくなじむ。

⑤すし飯にごまを混ぜて20等分し、俵形に軽くまとめる。
油揚げの袋の口を少し折り返しておくとすし飯を詰めやすい。

⑥袋の口を元に戻して両端を折り、手前に巻いて整える。
市販の甘酢しょうが(分量外)を添えてもよい。

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