ティラミスのカロリーとレシピ

ティラミス

ティラミスのカロリーとレシピ

【カロリー】
243キロカロリー(kcal・1人分)

【材料 約10人分】
●チーズクリーム
卵黄・・・4個分
砂糖・・・40g
マスカルポーネチーズ・・・200g
生クリーム・・・100cc
メレンゲ・・・卵白2個分
砂糖・・・60g

●コーヒーシロップ
コーヒー・・・200cc
アマレット・・・少々

フィンガービスケット・・・約20本(皿の大きさに合わせて調節)
ココア・・・適量

【下準備】
濃い目のコーヒーか、エスプレッソコーヒーを入れて冷蔵庫で冷やす。
卵白も冷やしておく。

【作り方】
①冷やしたコーヒーにアマレットを加える。
アマレットはラム酒などに変えてもよい。

②皿にビスケットを敷き詰め、①を半量かけてしっとりさせる。

③ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖40gを加えてよく混ぜ合わせる。
鍋に湯を入れて火にかけ、ボウルの底をあて、軽く火を通したら火からおろし、もったりするまで泡立てる。

④別のボウルに生クリームを入れ、もったりするまで泡立てる。

⑤マスカルポーネチーズを練り、③を加えてさっくりと混ぜ、④を合わせる。

⑥別のボウルに卵白を泡立て、途中で砂糖60gを数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

⑦⑤に⑥を半量づつ加え、泡を消さないようにゴムベラでむらなく混ぜる。

⑧②に⑦を半量流し、残りのフィンガービスケットを、残りのコーヒーシロップに浸しながら上に並べる。

⑨⑧に残りの⑦をのせ、表面を平らにして、ラップをして冷蔵庫で2~3時間冷やす。

⑩仕上げにココアを、茶こしでたっぷりとふりかけると完成です。

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