アップルパイのカロリーとレシピ

アップルパイ

アップルパイのカロリーとレシピ

【カロリー】
408キロカロリー(kcal・1/8個分)

【材料 直径20cmの深めのパイ皿1台分】
溶き卵(つや出し用)・・・少々

●パイ生地の材料
薄力粉、強力粉・・・各120g
バター(食塩不使用)・・・200g
塩・・・小さじ1/2
冷水・・・80~90cc

●フィリングの材料
リンゴ(紅玉)4~5個
砂糖・・・40g
ブラウンシュガー・・・40g
レモン汁・・・1/2個分
シナモンパウダー・・・小さじ1/2
ナツメグ・・・小さじ1/4
バター(食塩不使用)・・・25g
コーンスターチ・・・大さじ1と1/2
ブランデー・・・大さじ1と1/2~2

【下準備】
水は計って冷蔵庫で冷やしておく。
バターは使う直前まで冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。

【作り方】
①パイ生地を作る。
塩と粉類をよく混ぜ合わせて、のし台にふるい、その上にバターをのせて粉をまぶしながら、バターがあずき粒大になるまでスケッパーで切り混ぜる。

②手のひらを合わせるようにして粉とバターをすり混ぜて、全体をバラバラとしたそぼろ状にする。

③山を作って中央にくぼみを作り、冷水を注ぎ入れ、内側から指先で円を描くようにして崩しながら混ぜ合わせていく。

④③をひとまとめにして、ラップで包んで、冷蔵庫で1時間~一晩休ませる。

⑤フィリングを作る。
リンゴは洗って皮と芯を除き、8等分にしてからざく切りにし、鍋に入れる。
砂糖・ブラウンシュガー・レモン汁・シナモン・ナツメグを加え混ぜ、そのまま室温に約30分置いておく。

⑥⑤にバターを加えて火にかけ、木べらでリンゴが崩れないようにそっとかき混ぜる。

⑦リンゴがしんなりしてきたら、ブランデーで溶いたコーンスターチを加え混ぜ、とろみがついたら火を止める。
バッドなどに移して粗熱を取る。

⑧オーブンは170℃に温めておく。
④の生地をスケッパーで1/2量切り取る。
のし台に打ち粉(分量外の強力粉)をし、めん棒で半量の生地を型よりひと回り大きく3~4mmの厚さにのばす。
残りの生地は、再びラップをして、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

⑨生地をめん棒に巻き取り、型にかぶせてのせる。
指で生地を押さえて、型にしっかりと敷き込む。

⑩⑨に⑦を詰める。
パイ皿の縁の部分に、ハケで溶き卵をぬる。

⑪のし台に打ち粉(分量外の強力粉)をし、めん棒で残りの生地を3~4mmの厚さにのばし、4cm幅の帯を6本、波型パイローラーで切り取る。

⑫パイ皿の上で、帯を格子状に編む。
表面にハケで溶き卵をぬる。

⑬余分な生地をパレットナイフなどで切り落とす。
切り落とした生地を1~2mmの厚さにのばし、葉の抜き型で抜いて縁に飾りつけ、葉の上にも溶き卵をぬる。
170℃のオーブンで約50分、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

他の焼き菓子のカロリー

バニラクッキー(3枚・30g)

バタークッキー(3枚・30g)

チョコチップクッキー(3枚・30g)

マフィン(60g)

164カロリー(kcal)

162カロリー(kcal)

123カロリー(kcal)

206カロリー(kcal)

ホットケーキ(100g)

パンケーキ(100g)

ワッフル(50g)

カステラ(100g)

389カロリー(kcal)

449カロリー(kcal)

177カロリー(kcal)

319カロリー(kcal)

あなたにおすすめの記事



コメントは受け付けていません。