エビフライのカロリーとレシピ

エビフライ

エビフライのカロリーとレシピ

【カロリー】
387キロカロリー(kcal・1人分)

【材料 2人分】
えび・・・6尾
生パン粉、小麦粉・・・各適量
キャベツ・・・1枚
レモン・・・1/4個
パセリ・・・適量
塩、こしょう・・・各少々
揚げ油・・・適量
タルタルソース・・・適量

●Aの材料
小麦粉・・・大さじ3と1/2
溶き卵・・・1/2個分

【作り方】
①キャベツはせん切りにして水にさらしておく。
レモンはくし形に切る。

②えびは尾を残して殻をむき、関節の間に刺して背ワタを取り除く。

③尾のつけ根にあり、とんがっている剣先を折って取り除く。

④揚げた時にはねないよう、尾の先に包丁の先をあて、しっかりと水気を押し出す。

⑤腹側に斜めに4~5か所切り込みを入れ、まな板にのせて上からプチプチと音がするまで押さえて筋を切る。

⑥ペーパータオルで水気をふき取り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。

⑦混ぜ合わせたAに⑥をくぐらせ、生パン粉をまぶし、手で軽く握りながらしっかりとまぶしつける。
形よく仕上がるように尾の先を広げておく。

⑧揚げ油を180℃に熱し、⑦の尾を持って、向こう側に泳がすようにして入れる。

⑨泡が少し静まり、衣が固まったら、菜箸で転がしながら揚げ、泡が小さくなったらバッドに移して油を切る。
器に①・えびを盛り、タルタルソースをかけ、パセリを添える。

えびは立体的に盛る
キャベツはふんわりと空気を含ませ、山形に盛りつける。
そのキャベツにえびを立てかけ、立体的になるように重ねて盛りつけるときれいです。

魚のおかずのカロリー

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