小籠包のカロリーとレシピ

小籠包

小籠包のカロリーとレシピ

【カロリー】
73キロカロリー(kcal・1個分)

【小籠包の紹介】
口の中にあふれるスープがたまらない。
飲茶の代表料理も家庭でちゃんと作ることができます。

【材料 15個分】
鶏がらスープ・・・2と1/2カップ
粉ゼラチン(そのまま使えるもの)・・・15g
豚ひき肉・・・200g
塩・・・小さじ1
小麦粉(強力粉・打ち粉用)、白菜の葉、黒酢、しょうが(せん切り)・・・各適量

●皮の材料
小麦粉(薄力粉)・・・3/4カップ
ぬるま湯(30~40℃)・・・80ml

●Aの材料
長ネギ(みじん切り)・・・少々
しょうが(みじん切り)・・・少々
紹興酒・・・大さじ3
サラダ油、ごま油・・・各大さじ1
しょうゆ・・・少々

【作り方】
①まず皮を作ります。
薄力粉をふるいにかけてボウルに入れ、菜箸で混ぜながらぬるま湯を少しずつ加えていきます。
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせ、そのまま冷まします。

②①の生地が冷めたら手でこねます。
最初はべたつきますが、しだいに生地がなめらかになり、ツルンとボウルから離れるくらいになったらひとつに丸め、ぬれぶきんをかけて15分ほど休ませます。

③打ち粉をしたまな板の上で②の生地を少しこね、手で転がしながら棒状にのばします。
よく切れる包丁で15等分の輪切りにし、打ち粉をしながらひとつずつめん棒で直径8~10cmの円形にのばします。
打ち粉をしたバッドに並べ、具ができるまでぬれぶきんをかけておきます。

④鶏がらスープを鍋に入れて温め、粉ゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、ボウルなどに入れて冷やし固めます。
完全に固まったら細かく刻みます。

⑤ボウルに豚ひき肉を入れて氷大さじ2を加え、箸でよく混ぜ合わせ、Aを加えてさらにしっかりと練り混ぜます。
なめらかになったら塩を加え、サッと混ぜ合わせます。

⑥③の皮に⑤の具を等分してのせ、④も等分してのせて、周囲にヒダを寄せながら包み込み、最後は指でギュッとひねって形を整えます。

⑦中華せいろに白菜の葉を敷いて⑥を並べ、蒸気の上がった鍋にのせて強火で15分ほど蒸します。
しょうがのせん切りを薬味に黒酢をつけていただきます。

他の中華料理のカロリー

麻婆豆腐(木綿豆腐100g)

エビチリソース(エビ120g)

かに玉(かに缶詰め10g)

酢豚(豚肩ロース35g)

226カロリー(kcal)

278カロリー(kcal)

374カロリー(kcal)

224カロリー(kcal)

油淋鶏(ユーリンチー・鶏もも肉125g)

八宝菜(豚バラ肉50g)

肉野菜炒め(豚ロース50g)

蒸し鶏(鶏もも肉75g)

384カロリー(kcal)

324カロリー(kcal)

206カロリー(kcal)

220カロリー(kcal)

あなたにおすすめの記事



コメントは受け付けていません。