ワンタンのカロリーとレシピ

ワンタン

ヘルシーワンタンのカロリーとレシピ

【カロリー】
230キロカロリー(kcal・1人分)

【ヘルシーワンタンの紹介】
さっぱりとした野菜スープを、ワンタンでボリュームアップ

ワンタンという名前の由来
日本では、ワンタンを雲呑(ユントゥン)と書くのが一般的です。
ツルンとした皮がスープに浮かぶ姿がまるで雲のように見え、それを呑むという光景からこういったネーミングになっています。

【材料 4人分】
豚ひき肉・・・150g
ワンタンの皮・・・24枚
キャベツの葉・・・2枚
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1本
ごま油・・・大さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ2
卵白、塩、こしょう・・・各適量

●Aの材料
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
卵白・・・1/2個分
水・・・大さじ2
こしょう・・・少々

●Bの材料
しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・大さじ2

【作り方】
①まずワンタンを作ります。
ボウルに豚ひき肉を入れて手で練り、Aを加えて粘りが出るまでさらにしっかりと練り混ぜます。

②ワンタンの皮に①を小さじ1ほどのせて平らにならします。
周囲に卵白を塗って三角に折り、ヒダを3~4つに寄せながら、折りたたんで手のひらで軽くおさえて平らに形作ります。

③キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。

④鍋を熱してごま油をなじませ、③の野菜を炒めます。
しんなりしたら、軽く塩・こしょうをふり、湯4カップと鶏がらスープの素を加えて煮ます。
野菜がやわらかくなったら、Bで調味してスープを作ります。

⑤別鍋にたっぷりの湯を沸かして塩ひとつまみを加え、②のワンタンをひとつずつ落とし入れます。
浮いてきたら1分ほどゆでて水気をきり、④の鍋に入れてサッとひと煮立ちさせ、器に盛りつけます。

トマトワンタンのカロリーとレシピ

【カロリー】
239キロカロリー(kcal・1人分)

【トマトワンタンの紹介】
アレンジしたトマト味で、夏は冷やすと美味しいです。

【材料 4人分】
トマト・・・2個
青じそ・・・10枚
ワンタンの皮・・・24枚
しょうゆ・・・大さじ1
しょうが(せん切り)・・・1片分
ゆずこしょう・・・少々

●Aの材料
鶏ひき肉・・・160g
ごま油・・・小さじ1
塩、こしょう・・・各少々

●Bの材料
白練りごま、水・・・各大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1強
砂糖、ごま油・・・各小さじ1

【作り方】
①トマトはヘタと種を取って粗みじん切りにし、青じそも粗みじん切りにします。
ボウルに入れてAを加え、手でねっとりするまで練り混ぜます。

②ワンタンの皮の周囲に水を塗って①を適量のせ、軽くヒダを寄せながら好みの形に包み込みます。

③鍋にたっぷりの湯を沸かし、②のワンタンを入れてゆでます。
浮かんできたらさらに1分ほどゆでて水をきり、氷水に放して冷やします。

④③のワンタンが冷たくなったら、水気をきって器に盛りつけます。

⑤Bをよく混ぜてごまだれを作ります。
しょうゆに、しょうがのせん切りとゆずこしょうを加えてしょうがだれをつくり、それぞれ小皿に入れて④に添えます。

冷やしワンタンのカロリーとレシピ

【カロリー】
185キロカロリー(kcal・1個分)

【冷やしワンタンの紹介】
しょうがの風味がキリっときいた、後味さわやかなシンプルワンタンです。

【材料 4人分】
鶏ひき肉・・・170g
赤ピーマン・・・1/4個
片栗粉・・・小さじ1
鶏がらスープ・・・1と1/2カップ
長ねぎ(白い部分)・・・8cm
ワンタンの皮・・・20枚

●Aの材料
塩・・・小さじ1/4
酒・・・大さじ1
長ねぎ(みじん切り)・・・小さじ1
しょうが(すりおろす)・・・小さじ1
卵(溶きほぐす)・・・1/2個分

●Bの材料
塩、ラー油・・・各小さじ1
砂糖、酒・・・各大さじ1

【作り方】
①赤ピーマンは、ヘタと種をとってみじん切りにします。

②ボウルに鶏ひき肉を加えて軽く練り、①の赤ピーマンとAを加えて、手でしっかりと練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜます。

③鍋に鶏がらスープを入れて火にかけ、煮立ったらBで調味し、ボウルに移します。
ボウルの底に氷水を当てて混ぜながら冷まし、ワンタンができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

④長ねぎは長さを半分にし、縦に切り込みを入れて芯を取り除きます。
繊維に沿ってせん切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら水気をきります。

⑤ワンタンの皮に②の具を適量のせて三角に折りたたみます。
左右の角に具を少し塗りつけ、きっちりとはり合わせます。

⑥鍋にたっぷりの湯を沸かし、⑤をひとつずつ入れて2~3分かけてゆでます。
中まで火が通って皮に透明感がでてきたら、水気をきって氷水に移し、手早く冷やして水気をきります。

⑦器に③のスープを注ぎ入れて⑥のワンタンを入れ、④の白髪ねぎをのせて仕上げます。

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