梅酢の特徴と効果

梅干しと樽

梅酢とは? 梅酢とは、梅を塩漬けした時に出てくる水分のことであり、料理をはじめさまざまなことに使うことができます。 赤じそを入れて赤く染まったものが赤梅酢で、赤じそが入っていないものは白梅酢と呼びますが、最初は透明な白梅 […]

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梅干しの黒焼きの効果

100年以上の梅干し

梅干しの黒焼きとは 梅干しは加熱することで、糖質とクエン酸が結合してムメフラールという化合物ができます。 この物質は、血流改善に効果があるだけでなく、有効成分の濃度が増します。 有効成分の濃度が増すことで梅の薬効が凝縮さ […]

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梅肉エキスの特徴や効果・効能

梅 たくさん

梅肉エキスができるまで 梅は古くから薬としての効果を認められていましたが、 梅肉エキスに近いものが作られるようになったのは近世になってからです。 黒焼きや鳥梅(うばい)などの形で奈良時代から用いられてきましたが、果汁を取 […]

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