カテゴリー: レシピ

ヒラメは、左ヒラメに右カレイといわれるように、両目とも頭部の左側半分にかたよってついているのが特徴の魚です。 冬の白身魚の代表であり、クセがなく、コリコリした食感と上品な甘みが美味しいとされていて、新鮮なものは寿司や刺身 […]

タコは、世界中においては日本がもっともよく食べていて、世界の消費量の約６割を占めています。 明石で獲れるタコは有名ですが、国内での漁獲量は少なく、現在出回っているタコはほとんどが西アフリカからの輸入ものになります。 旬は […]

クレソンは、独特の香りや苦みが特徴であるハーブの一種です。 日本へ伝わったのは明治時代初頭とされ、はじめは栽培されていましたが、しだいに野生化して各地に広がりました。 家庭でも簡単に栽培することができ、水を入れたコップに […]

さつまいもは、１６００年代に琉球王朝から日本へ伝わりました。 その後、鹿児島に栽培が広がったのですが、鹿児島は江戸時代にさつまと呼ばれていたのでこの名前がついたといわれています。 現在、日本では約４０種類ほどあり、甘みが […]

イワシは、値段が安く食べやすいので人気があり、庶民の魚の代表とされています。 日本各地の沿岸で獲れ、日本の総漁獲量の３分の１を占める魚であり、一般的には秋が旬とされています。 ミネラルやビタミン各種・DHAやEPAなどの […]

ブルーベリーは、北アメリカが原産で、栽培はアメリカから始まりました。 ドライフルーツやジャム用の果実として有名で人気がありますが、栽培しやすいことから、最近では生のブルーベリーも流通するようになっています。 栄養的には、 […]

モロヘイヤは、中近東が原産とされていて、アラビア語では「王様の野菜」を語源としている野菜になります。 日本に伝わったのは1980年代と最近であり、栽培が簡単であることや、栄養価が高いことからすぐに人気が出ました。 スーパ […]

ぎんなんは、中国が原産であり、仏教とともに中国から伝わったとされています。 生きた化石と表現されるほど昔からある食べ物であり、９月～１１月ごろが旬になっています。 昔からせき止めなどの漢方として利用され、滋養強壮などの効 […]

キャベツは、煮てよし、炒めてよし、生でも美味しく食べられる万能野菜です。 ロールキャベツやサラダ・和え物・煮物・炒めもの・シチュー・スープなど、さまざまな料理に使われています。 また、栄養価もとても高く、ビタミンC・ビタ […]