羊肉の特徴や栄養・カロリー

羊肉

羊肉の特徴 羊肉にはラムとマトンがあり、ラムは、永久歯のない生後12ヶ月未満の羊のことをいい、マトンは、生後12ヶ月以上の羊のことをいいます。 ラムは、マトンよりもやわらかく独特のくさみも少ないので、日本では主にラムを食 […]

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牛肉の部位の種類と特徴

牛肉

牛肉の部位の種類と特徴 肩ロース(くらした・ざぶとん) 肩ロースは、首の肉から続くロース全体の先端にあたる部分であり、肉厚でやわらかかくきめが細かいのが特徴です。 脂肪分が適度にあり、筋肉中に霜降り状に分布しているので、 […]

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