ゴマの種類や特徴・保存法

ゴマの種類 私達が普段使うゴマは、色によって大きく3種類に分けられます。 最も一般的な白ゴマ・ごま塩などによく使われる黒ゴマ・そして褐色を帯びた金ゴマがあります。 粒の大きさは産地や品種によって異なり、いりゴマなどの食品...

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雑穀の特徴や起源・歴史

雑穀って何? 雑穀とは、米や小麦以外の穀物を総称する言葉であり、アワ・ヒエ・キビ・モロコシ・そば・アマランサス・キヌア・大麦・はと麦などの種類があります。 また、赤米や黒米などの有色古代米を雑穀の仲間に含めることもありま...

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雑穀の種類と特徴

雑穀の種類と特徴 アワの特徴 アワは、東アジアが原産であり、新石器時代にはすでにユーラシア大陸の各所で栽培されていたことが遺跡の出土物から明らかになっています。 中国からもっとも古く伝わった穀物のひとつで、稲よりももっと...

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鶏肉の部位の種類と特徴・栄養・効能・カロリー

鶏肉の部位の種類と特徴・栄養・効能・カロリー むね 部位名 カロリー(kcal) むね(皮つき・生) 191kcal むねは、胸の正面にある肉で歯切れのいい食感と深い味わいがあり、焼き鳥の定番部位としてはおなじみで、つく...

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豚肉の部位の種類と特徴・栄養・効能・カロリー

豚肉の部位の種類と特徴・栄養・カロリー ロース 部位名 カロリー(kcal) ロース(脂身つき・生) 263kcal ロースは、豚特有の香りがある厚い脂肪におおわれていて、肉質はほぼ均一できめが細かく、適度に脂肪がのって...

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羊肉の特徴や栄養・カロリー

羊肉の特徴 羊肉にはラムとマトンがあり、ラムは、永久歯のない生後12ヶ月未満の羊のことをいい、マトンは、生後12ヶ月以上の羊のことをいいます。 ラムは、マトンよりもやわらかく独特のくさみも少ないので、日本では主にラムを食...

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鴨肉の特徴や栄養・カロリー

鴨肉の特徴 カモは、古くから食用にされてきた鳥で、流通しているのはマガモ・アヒル・アイガモの3種類になります。 マガモ・・・野生のマガモは数が非常に少なく、狩猟が解禁される冬が旬であり、脂がのって美味しくなります。 アヒ...

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