食べ物の情報～マメ知識

つま野菜の特徴刺身のつまに使われる野菜は、つま野菜といいます。 吸い物などに使う場合は椀づまと呼び、料理の下に敷いて盛り付けたり、料理の近くにある場合は、あしらいと呼びます。 刺身に添える場合は、大葉やダイコンのせん切り...

[ad#co-1] アンコウの種類と特徴 アンコウ 別称・方言 アンコウ、クツアンコウ、ミズアンコウ（宮城）・アンコモチ（和歌山県串本）・アンゴウ（大阪府堺）・ハタアンゴ（鹿児島）・アファー（沖縄） 特徴 アンコウはアン...

アマダイの種類と特徴 アカアマダイ 別称・方言 アマダイ/オキツダイ（静岡）・クジダイ（富山・石川・福井）・グジ（京都）・ビタ（高知）・コビル（鳥取・島根県松江）・アカコズナ（長崎）・イヅキン（沖縄） 名前の由来 アマダ...

[ad#co-1] あさりの特徴 あさりは、マルスダレガイ科の二枚貝であり、北海道から九州全域・フィリピン・シナ海に分布しています。 おもに内湾から水深数ｍまでの砂泥底に生息していますが、一生をほぼ同じ場所で過ごし、はま...

[ad#co-1] アイナメの種類と特徴 アイナメ 別称・方言 アブラコ（北海道）・ネウ（宮城）・シジョウ（山形）・ベロ（静岡）・モイオ（富山）・クロアイ（兵庫県諸寄）・モツ（島根県松江）・シュク（沖縄）・モミダネウシナ...

うどの特徴 うどは、東アジアが原産で、日本や中国・朝鮮半島などに自生している野菜です。 若葉・つぼみ・芽・茎の部分を食用としますが、野生のものと栽培されたものがあります。 野生のものは緑色をしていますが、栽培されているも...

唐辛子の特徴 唐辛子類は、甘味種と辛味種に大きく分けられていて、辛味種の代表が唐辛子になります。 中南米で栽培されていた唐辛子は、コロンブスがスペインに持ち帰ったことから世界中に広まったとされています。 日本には１６世紀...

ししとうの特徴 とうがらしは世界中に５００以上の品種があり、甘味種（かんみしゅ）と辛味種（からみしゅ）の２タイプに分かれていますが、ししとうは、とうがらしの仲間の内、辛味の少ない甘味種（かんみしゅ）に属する品種で、甘味種...

クレソンの特徴 クレソンは、アブラナ科のハーブの一種で、 独特の香りや苦みが特徴になります。 ヨーロッパが原産で、西洋料理の普及とともに広がったクレソンは、オランダみずがらし・ウオータークレスなどとも呼ばれています。 日...

[ad#co-1] 山芋の特徴 山芋は中国原産で、縄文時代にはすでにあったと伝えられるほど、古い歴史を持っています。 日本には中国から伝わり、里芋と共に昔から栽培されてきていますが、山芋は山でとれるから山芋と呼ばれ、里芋...