ブロッコリーの特徴とは?種類や旬・産地なども紹介

ブロッコリー

ブロッコリーの特徴

ブロッコリーは、別名イタリアン・ブロッコリーと呼ばれています。

地中海沿岸の野生のキャベツを改良したものであり、頭頂部のつぼみと茎を食べています。

 
原産地は地中海沿岸。

イタリアで改良されてヨーロッパ中に広がり、日本では明治時代に伝わりましたが、当初は観賞用とされていました。

本格的に広まったのは戦後からで、アメリカから輸入物が入ってくるようになってから急速に出回っていきました。

 
ブロッコリーは、料理に映える鮮やかなグリーン色が魅力。

味や香りにクセがなく、ほのかな甘味があることから、どの年代にも人気です。

栄養価の高い緑黄色野菜として需要が高くなっています。

ブロッコリーの種類

茎ブロッコリー(スティックセニョール)
茎の部分が長く、味がアスパラガスに似ています。

細かく分ける手間がはぶけるので人気があります。

紫ブロッコリー
アントシアニンを含むため紫色ですが、ゆでると色が溶け出し、緑色になってしまいます。

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ブロッコリーの旬

旬のカレンダー
ブロッコリーの旬
ブロッコリーは、寒い地域のものが春先から出まわっていますが、美味しくなる旬は11月~3月になります。

ブロッコリーの産地

都道府県別収穫量(農林水産省 平成24年統計 参照)

北海道
全国収穫の16.4%の構成比 22,600t
愛知県
全国収穫の11.4%の構成比 15,700t
埼玉県
全国収穫の10.8%の構成比 14,900t

ブロッコリーの栄養価の高さが注目されるようになって、ここ10年で消費が拡大しました。

以前は夏季に輸入ものが出まわっていましたが、近年は北海道が夏場の産地として安定しているので、輸入量は減ってきています。

また、最近では、アメリカから輸入されているものが多くなってきています。

ブロッコリーの上手な選び方

  • ずっしりと重さがあるもの。
  • 先端がもりあがっていて、みずみずしいもの。
  • 黄色くなっているものは選ばないほうがいいです。
  • 鮮度が落ちると、茎の切り口が茶色く変色したり、乾燥しています。
  • つぼみが開いたものは、苦味が出るので避けたほうがいいです。

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